岡山No1ラーメンを語ろうvol.11

**名無しさん** · 2017/11/17(金) 08:12:09.47

楽しく岡山のラーメンを語りましょう
荒らしは完全スルーで、荒らしに反応するのも荒らしということで

※前スレ
http://rosie.2ch.net/test/read.cgi/chugoku/1507109961/

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 12:49:02.98

>>658
はいお疲れ＾ー＾－＾

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 12:50:53.73

いや、すまんかった
こんな過疎板の土人スレにまともな議論を求める方がどうかしてたな、反省しているよ

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 13:09:09.24

家系ラーメン成瀬家

味玉ラーメン麺固め,味濃いめ,油多め
https://i.imgur.com/V27YsvF.jpg
トッピングのり(+5枚) まかないメシ

スープは豚の濃厚まろやかな感じが前面にある食材が加わり甘みが抑えられている。
後から醤油が効いて麺に負けない力強さ
大蒜酢を投入すれば、濃いのが多少和らぐ。 .

麺は太めのやや平打ちストレートタイプ (酒井製麺)
食べ初めはゴワゴワした感じだがスープに馴染むとモチモチした独特の食感。

今回は成瀬マスターから肉脂身を頂きました
いつもありがとうございます。めっちゃ美味かったです😋
ごちそうさまでした

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 13:24:41.60

>>660
２度と来ないでください。
お疲れさまでしたw

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 14:12:36.41

まかない飯は単品のどんぶりとしては完成度高いと思うけど
ラーメンと同時に食いたいとは思わないな
完全に過剰摂取だし
何より白飯を家系で食べると言う崇高な行いをしない時点でありえない

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 14:54:22.83

>>663
スタイルなんて人それぞれだよ
1200カロリーが1300になった所で誰も哀しまないよね

俺はもちろん白米派

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 14:57:26.90

白飯でも炭水化物的にアウトなんでお代わりはしない
でも月に数回やっちゃっても良いよね
スープもおじやにしたいところを我慢して残してる

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 14:58:44.55

まかない丼とラーメンスープをお椀に入れて出してくれても良いんやで
これならええかも

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 15:07:32.74

>>661
めっさうまそうや今度行ってみよう

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 15:13:45.23

>>665
そこは1日の総カロリー量を逆算して昼を抜くとかで対応
俺は朝200k、昼200k、夜1500kとかでも活動に支障はない便利な身体

炭水化物カットしているならご愁傷様

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 15:16:32.04

成瀬家はスープ増しは対応してくれんのかね
武蔵家はスープ増し頼むとなみなみと入れてくれる
以前にもあったが麺のベトベト感がまだあるからスープ増しで少し増しになるかもね

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 15:27:51.07

この定期でレビューしてくれる人も常連だったのか
割とさんこうになxryてたんだがなぁ
まぁ常連でも酷いのと普通に人はいるだろうけどさ
おまけに肉脂身出してもらえるならマスターも常連だと思ってるんだろうね

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 16:14:27.43

あーはいはい
成瀬家の常連ならどんな人間でもかおたん級の糞にみえるバイアスがかかる程度には頭が侵されてんのな
まぁネット上によく居る大多数でもあるが

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 17:37:26.34

>>660
死ね、クタバレ、チョン土人

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 19:28:30.40

そのくらいあそこの常連は嫌われてるんだよ
だんだん一般客が減って常連の溜まり場になる
雑誌やテレビブーストは今だけ
これからが正念場

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 19:44:09.63

>>672
はい、がんばれがんばれ
もっとがんばれ

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 19:46:44.70

>>673
常連は、特にツィにもあげてる奴ら、
ほんと気持ち悪い
あいつらは懐かしい言葉を使うと誉め殺しって奴に近い
むしろ反成瀬家じゃないかと疑うな。気持ち悪すぎて成瀬家に近寄り難くなる
ここのやまと厨と同じだね

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 19:51:42.76

俺はさ、憎しで叩いてるんじゃないんだよ
岡山に家系を根付かせた功績はあると思ってるし
美味いとも思ってる。
ただ常連とのダベリであるとか常連スペシャルとかさ
両替の件であるとか
問題も多いんだよ
商売である以上神様とは言わないがお客は等しくおもてなしすべきだし
誰それには特別にこれサービスとかいうの周りの客が見たりしたらどう思うんだよ？
なんとも思わないやつばかりではないんだよ

ホントマジで定着して欲しいし２号店とかの目標とかチャリティーやるとか良いところも見てるから
あえて苦言をていしてるんｄなよ

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 20:31:10.69

あのさぁ…
ラーメンの『味』の話ができないのなら他所でどうぞ。
ここは岡山No.1ラーメンを語るスレであって、統合失調症患者の日記帳じゃないのよ。

醤油：天神香風かどもん山富士一喜
塩　：ぐり虎楽長太田月のうつわ塩元帥
味噌：こびき西本
豚骨：にこいち麺屋咲山下商店

家系：成瀬家
二郎系：きずな
つけ麺：大将いわ田烏城
油そば：該当なし

エンタメその他：ぼっけゑ王様

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 21:02:17.13

お前ら気をつけろよ
一日一杯ラーメン食ってたラーメン評論家、51歳で死亡
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1512465472/

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 21:03:31.62

>>677
自己紹介お疲れ

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 21:04:59.61

>>676
特別扱いされない！悔しい！まで読んだ

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 21:07:27.96

特別扱いされたいなら差し入れ持っていって馴れ合うだけでいいじゃん
そういうの求めてないんだよ
一般客は

特別扱いされたいんじゃない
目の前でやるなって言ってるんだよ
勘違いするな

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 21:09:00.16

>>681
特別扱いするな！悔しい！まで読んだ

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 21:19:59.33

朝６時からずっと張り付いて暇ですね
仕事行けば？

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 21:22:04.29

もしかして成瀬家アンチかな？
朝早くから粘着して営業妨害だろ？
自分で印象悪くしてるからな

俺は味は認めてるし良いところも褒めてる
悔しいとかそういう思考になるお前頭がおかしいよ
精神科行け

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 21:25:47.77

褒めるとこは褒めて貶すとこは貶す俺は公平で適正！

こうかな

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 21:27:33.78

朝早いとニート！

単純な思考で羨ましいな
その程度の思考で乗り切れる人生とかどんだけイージーモードだよ

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 21:28:18.94

>>676
マスターが見てればいいね、ここ。
それか常識ある常連がそのへんアドバイスせぇや。

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 21:29:38.36

まぁ本物を食べなって
飛行機で1時間だ

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 21:31:47.22

>>687
アホか
その常連様が他の一般客とは違う！ワイは特別や！崇めろっ！なメンタルなのにそんなん言うわけないだろ
常連様の人生で数少ない優越感を得れる場所だぞ？

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 21:33:10.53

>>688
羽田からが長いじゃん

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 22:00:25.86

マスターってなんだよw
ただのラーメン屋のオッサンだろ
マスでもかいてろ

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 22:02:31.09

>>691
だけどお前よりは色々と上回っているからな(笑)

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 22:14:57.02

成瀬屋閉めるとよ

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 22:18:11.33

>>693
惜しい
もう少しでアウトなのに＾－＾

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 22:20:06.09

というかどこの事かはっきりと分かるからアウトかな＾－＾
家じゃなく屋だからセーフとか幼稚な言い分は確か通らなかったよな＾－＾

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 22:49:10.97

今日は店じまいってことじゃねーのｗ

**名無しさん** · 2017/12/05(火) 23:50:56.31

そういえば今日は定休日だな

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 07:20:28.09

>>695
アウトってなに？

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 08:19:41.65

最近は司法も柔軟性が出てきて、より一般常識に照らし合わせた裁定が可能になってきているね
「流れ」とか「空気」とか「人の心情」が裁定に及ぼす影響が大きくなってんね、特にネット絡み

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 10:02:29.18

だからなにがなんでアウトなの？

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 10:12:13.08

香辛料で辛い系でオススメあればご教示ください

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 10:53:40.56

スコーピオン

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 11:07:48.02

>>701
つけ麺大将でテーブルトッピングの唐辛子を入れる。辛くてうまい。フェイスブックとかでサービス告知してるから確認してから行くのがおススメやで

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 12:03:44.83

>>703
単純だが故に有用

ありがとうございます

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 12:53:00.80

油そばの美味しい店おせーて

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 13:01:09.44

無い

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 15:56:40.90

香風ってカフウって読むんだな
数年くらいこうふうと思ってたわ
ツィッターで知った
職人って感じの主人ええな
ちょい乗せ丼のこだわりを感じる
メンマとか日にちかけて塩抜きして手間かけてるのもわかるし
味玉の半熟具合とか食欲そそるわ

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 16:16:31.24

そうなんよ。
仕事に集中してるけど、帰るときには満面の笑みで挨拶してくれるのでとても好感がもてる。

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 16:20:29.10

鳥チャーシューのピリ辛がちょい乗せだと嬉しい
事前告知が無いから狙っていけないけどこれがお気に入り

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 16:42:50.11

【ナニコレ】早朝死亡２名、マクド死亡２名、バンド死亡３名→皆３０日、マラソン危篤３名、柏市隣２名
https://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1512269420/l50

【ブーメラン】漫画家(27)「放射脳は無知」→急死　(;ﾟДﾟ)　アニメーター(39)「政府は正しい」→急死
https://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1512349462/l50

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 17:10:52.18

きずなはスレ見てたら不評で
俺食べた時は夏場かなあ
別にそんなに塩辛くなくて
スレの不評が不思議だったが
やっぱ改善されてたんだな

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 18:37:08.83

成瀬屋まで車で5分の距離に自宅があるけど
時間掛けて駐車料金払ってでもきずなに行っちゃう

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 18:39:06.81

きずなは美味いよ
美味いけど年齢的にキツイもんがある
確実に下痢になるから躊躇する

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 18:44:14.20

>>711
きずながどうこうではなくて二郎を受け付けない人が多いんじゃないかな
ああいったごちゃごちゃしてしょっぱい物は関東寄りだから
富士丸食べてみてきずなの再現度は高いと思ったが、同時にやはり二郎は身体が受け付けないと再確認

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 19:08:51.45

下痢になるのはニンニクの量が関係してる可能性もある。俺の場合少なめにすると大丈夫だった

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 19:12:22.86

俺にんにく入れないんだ
入れると美味いんだけど後々臭うから
それよりも脂別皿がヤバイような気がしてる

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 19:24:17.91

だったらアブラかな。二郎系で下痢に悩む人多いみたいだね

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 19:38:14.76

きずなは豚だけはうまい
スープと麺は要らない
豚とヤサイだけで一品料理作って欲しい

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 20:13:47.07

きずなの混ぜ、つけ麺どれも美味しいよな。
店長もええ人オーラ半端ないし、スタッフもそれは増えていくわ。
最近は
スープの完成度が上がった気がする。昔は醤油が強かった印象だけど今は豚の旨味がしっかりと出ててうまくなっとる気がする。
東京から里帰りしてくれて本当にありがたい。
出来ればきずなの麺もうちょっと長くしてゴワゴワ目のかためにしてほしいところやな。

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 20:15:07.23

>>718
ビール頼んだら豚と野菜のおつまみが出てくるって噂よ。

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 20:17:38.08

下痢と言ったらお冷（水）も関係してる特に冷たい氷水で濃い目のスープとかだったら
てきめんピーってしだす

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 21:02:08.27

前はダントツで脂少なめにしても下痢したけど今はきずなで脂ましにしても大丈夫
それより豚骨ラーメンでバリカタとか頼んで半生の小麦粉食った方が下痢になる

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 21:09:49.60

今は何も解らないまま　ガムシャラに夢を追いかけていく
君が僕が　輝ける場所　見つけに行こう　その先へ!!!

一人一人は小さくても　絆のもとに力合わせ
君と僕ら　仲間だから　笑顔でいこう　これからも

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 21:39:33.46

>>717
だよなぁ
ただ野菜に脂すくって乗せて食べると至福の味なんだよな
これ諦めるのは…
脂追加せずに野菜の上に載せてる分で我慢するか

**名無しさん** · 2017/12/06(水) 23:57:15.33

一風堂岡山店

味噌赤丸 冬季限定麺大盛りバターセット
スマホサイフ限定裏メニュー味変トッピングはチーズ .
https://i.imgur.com/IPz0m7s.jpg

スープは博多絹ごしとんこつをベースに数種をブレンドした味噌を併せている。
最初の一口は味噌特有のまろやかな味だがトッピングの辛味噌でピリ辛に、
カカオを調合した特製香油を少しずつ溶かし込むとコクと深みが出て甘みが加わる。
次第に重くなりまったりした感じに味変。
時折山椒そぼろのピリッとした感じがアクセントで入ってくる。 .

麺は中太の縮れタイプで味噌赤丸専用もっちりした食感で歯応え良くスープに絡んで食べやすい。
卓上のプラ箸が滑って掴みにくい為、急遽割り箸を用意して頂きありがとうございました。
注文時に大盛り選択、替玉は細麺になる。 .

チャーシューは煮豚2種、程よい固さの肩ロースとトロッとした柔らかいバラ部位
ボイルした優しい甘みの出たキャベツともやしのシャキシャキ感がスープ,麺と合う .
今年は味変ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞとしてスマホサイフ画面提示にて激辛玉orチーズ選択可。
激辛玉はハバネロ入との事で今回チーズにスープに投入するとこってり感が増す。
セットメニューとしてバターを添えたごはんor替玉選択可残ったスープをごはんにかけて完食。

今年も完成度の高い一杯で美味しかったです😋
ごちそうさまでした。

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 07:45:39.42

一風堂みたいなチェーン店でよくもまあこんな長文レビュー書けるな
セントラルキッチンで作ってんだからどこで食っても同じ味だというのに

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 07:55:48.95

>>726
岡山の一風堂は二階でちゃんとスープ煮込んで作ってるって聞いたけどな。ほんとかは知らんけど。

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 09:20:47.15

シロマルベースの方が来ないかなぁ

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 10:27:00.09

チェーン店をレビューしたらクソ！

こうですかね

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 10:34:35.44

チェーン店でも美味い店あるからなぁ
天一は俺的にダメだけど
塩元帥は美味い

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 12:14:40.27

チェーン店ならばりうまの醤油が1番

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 12:26:34.27

>>727
店舗ごとに作ると味がバラけるし、レシピ流出するリスク高まるから作ってないだろ

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 13:01:17.43

>>731
それは無いな、すわきの方がまだ旨い
ばりうまなんて漬け物を食いに行く店だよ

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 13:12:36.60

ばりうまは宇多津店が速攻で潰れたんだよな

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 13:33:03.95

中庄のバリうまはラーパスあったから行った
漬物の種類多くてええな
吉岡のど男って似たような店は種類少ないのにな
系列ぽいけど

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 15:08:39.55

チェーン店でうまいのはラーメンショップだな
店舗ごとに差が多いきいが東岡山のはうまい

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 15:13:27.60

チェーン店なら又一だろjk

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 15:45:22.88

>>736
ラーメンショップって関東だと家系だよな
東岡山は行ったことないけど普通のラーメンなの？

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 15:54:41.23

大統領は食べたくなる浦安の
とんとんも好きだな

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 16:32:03.25

>>738
葱ラーメンがいいよ不定休だから気を付けてな
あと女店員の応対は気にするなただラーメンだけを信じろ

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 16:49:56.90

>>738
いや別に家系って訳ではない
が、ルーツではあるのかな、いちよう(何故かry)

ラーショは店舗毎に違いすぎて楽しくはあるね
当たり(つか好みの)引いたらラッキー

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 17:34:43.14

ラーショ場所わからん
高島ラーメンも知らないが
くわん屋だけはわかる
東岡山はあまり行かないからね

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 17:47:46.88

>>726
岡山店は店でスープ炊いてる

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 17:56:15.30

一風堂は倉敷と岡山では味違うのかな

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 18:17:03.48

一風堂と虎家のオーナーは仲が悪いと聞いた事がある

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 18:28:11.72

梶屋は西大寺に属するのか
あの辺りはよくわからん
吉井川を境にしてるのか備前とか

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 18:48:02.68

梶谷といえば駅前の閉店したんだな
海老丼とカツ丼だけでやれると思った経営者はアホだろって思ったわ
下のラーメン屋と同じって聞いたが

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 19:49:26.38

美味しそうだったけどね
わざわざ駅前まで行って
巨大なこってりした天丼食べる気にならなかった

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 20:00:49.55

>>747
こいつのことか
https://www.ippo-group.co.jp/company/greeting

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 20:26:46.67

>>747
マジで潰れたのか？
経営は麺王と同じ

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 20:32:45.20

>>750
食べログに閉店って出てて
一応確認に行ったけどマジだった
まだ食ってないのに

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 20:36:45.16

アホとは思わないな
あれだけ手広くやってれば一店くらいは潰れるわ

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 21:00:57.13

駅前に店舗構えてメニューが２種類
デミカツ丼とエビフライ丼だけやぞ
それも850円とかお高い値段設定
ポスターなんかたまには高カロリーみたいな宣伝貼ってる
今の時代そういうのおかしいと思うわ
たとえ高カロリーでも全面に押し出す意味がわからん

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 21:16:54.27

量が多すぎるのが敗因じゃないのかな
体調考慮しないと食べる気にならない

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 21:24:18.85

量は梶谷の醍醐味ではあるんだよな、きずなの麺少なめしかクエない俺には無理だが
2号線（旧だが）沿いの本店も大盛りが受けていたんだよな
一度潰れて今のラーメン屋のオーナーが買い取って再開したらしい
本店にはラーメンもあったり色々メニューがあっても潰れたんだから
駅前の店も苦しかったんじゃないかな

大盛り、ドカ盛りブームも聞かなくなったし

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 21:26:56.01

と、低能が書き込みしております

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 22:32:28.98

きずなの麺少なめでもかなりあるよ
野菜マシとかなくても満腹すぎて震えた

**名無しさん** · 2017/12/07(木) 22:39:31.48

>>757
最後の麺がキツイよな
野菜終わって麺食べようと思ってもキツくて喉通らない
野菜少なめも頼めるか聞いてみるわ
ニンニク無し
野菜少なめ
油少なめ
カラメ普通で
生卵おまけ

ショウガだれうますぎワロタこれがあっさりとさせてくれるのは助かる