暑さ厳しい今日このごろ、「溶けないアイス」でひと休みしませんか――。
和歌山市役所の西隣にある和菓子店「紫香庵（しこうあん）」で、くず粉を使ったアイスキャンディーが売れている。

　２００２年創業の同店が、昨夏から売り出している人気商品。「和風のアイスをつくりたい」と考えた
代表の須賀良知さん（５３）が開発した。

　ミカンや桃、栗こしあんなど８種が定番の味で、果汁などをくず粉で固めて凍らせる。くず餅のように
固めるため、時間が経っても水滴がしたたり落ちにくく、もちもちとした食感が楽しめる。

　店では「葛（くず）アイス」と名づけているが、いつからか客から「溶けないアイス」と呼ばれるようになった。
リピーターも多く、「この食材でアイスをつくってほしい」とお願いされることもしばしば。依頼に応えて同店は、
これまでじゃばらやショウガなど約３０種の季節限定商品もつくった。

　須賀さんは「このアイスなら子どもたちも、溶けるから早く食べなさいとせかされることなく食べられる。
一度食べたらリピーターになりますよ」と話している。アイスは税込み各１８０円。紫香庵へ

http://www.asahi.com/articles/ASK7F3GV8K7FPXLB00W.html
イチゴや梅、マンゴー、ミカン、桃、栗こしあんなど色とりどりの葛アイス＝和歌山市七番丁
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20170722002080_comm.jpg