【粒あん】あんこ・アンコ・餡子【こしあん】 [無断転載禁止]©5ch.net

**仁義なき戦い** · 2016/08/29(月) 19:54:39.52

復活させました

**無銘菓さん** · 2016/11/20(日) 18:16:07.23

中国産小豆てんこ盛り、でもたまに食べてまうわ～、あときんつば

**無銘菓さん** · 2016/11/30(水) 22:58:55.80

母ちゃんあんこ作った
オレ田舎まんじゅうにした
http://i.imgur.com/zdHjdey.jpg

**無銘菓さん** · 2016/12/01(木) 01:36:38.74

>>186
あら、美味しそうじゃないの

**無銘菓さん** · 2016/12/01(木) 01:46:19.97

>>186
ひいいたまらん
食べたいようー

**無銘菓さん** · 2016/12/01(木) 03:35:40.75

>>186
あああああ美味そう！こんな時間になんてことだ
なんと言うか両手に一個ずつ持って口いっぱい頬張りたい感じw
母ちゃんとの共作ってのがまたイイネ！仲間に入りたい一緒に食べたい

**無銘菓さん** · 2016/12/01(木) 12:00:43.27

田舎まんじゅうのいいレシピがなかなかないので
レシピ探しててアメーバブログの
卵まんじゅうの研究　みたいなのに
安定した生地が出ていたのでそれで作ってみたよ

**無銘菓さん** · 2016/12/01(木) 15:42:03.43

よもぎ入りのやつが好き

**無銘菓さん** · 2016/12/01(木) 17:33:42.27

田舎饅頭ではないな。
ところどころ餡が透けてないと。

**無銘菓さん** · 2016/12/05(月) 21:03:48.67

>>186
皮レシピupれ

**無銘菓さん** · 2016/12/05(月) 21:23:37.00

>>186
母ちゃんと餡子レシピもよろ

**無銘菓さん** · 2016/12/06(火) 00:28:24.94

>>193
http://s.ameblo.jp/g-eneral/entry-11170772980.html
↑
これに酒や強力粉若干加えてみた

あんこレシピは母ちゃんの経験上の目分量よ

**無銘菓さん** · 2016/12/06(火) 15:34:57.93

母ちゃん

**無銘菓さん** · 2016/12/06(火) 23:41:09.45

特攻するのか

**無銘菓さん** · 2016/12/07(水) 13:45:12.20

>>184
ヤマザキは黒糖まんじゅうが美味かった
いつもは粒あん派だけど、これはこしあんの方がいい

**無銘菓さん** · 2016/12/07(水) 19:47:01.20

それ美味しいよね！
しっとりなめらかなこしあんがたっぷり入ってるのが嬉しい
粒あんどっさりの吹雪まんも好きだけどね
あのシリーズの豆大福もうまし

**無銘菓さん** · 2016/12/08(木) 15:16:36.17

子供の頃はつぶあんだ目でこしあんだけだったけど今はつぶあんもよくなった

**無銘菓さん** · 2016/12/08(木) 17:27:07.79

子供の頃はあんこダメだったが今はなんでもこい

**無銘菓さん** · 2016/12/09(金) 02:29:59.79

大人になってあんこ大丈夫になる人いるね

**無銘菓さん** · 2016/12/09(金) 07:43:49.89

なぜだ

**無銘菓さん** · 2016/12/09(金) 11:46:16.32

子供は味覚嗅覚が鋭敏で、小豆が渋苦く青臭いから。

第一次世界大戦のときにヨーロッパで酷い食糧難になって日本にも何か売るものないかとオファーが来た。
既に北海道産のインゲン豆を沢山輸出していたのでついでに小豆も大量に輸出したら、日本の小豆は渋くて苦いと非常に不評だったという。
日本では小豆に煮るときには最初のゆで汁を捨てて渋切をするんだけれど、ガイジンは水に浸ける段から味付を初めて基本ゆで汁を捨てない。

主に豆の皮に含まれてる水溶性の渋味苦味の成分を一度湯切することで大幅に減らせるけれど、それでも多少は残ってしまう。
青臭いような豆類独特の匂いも、慣れると良い風味だが、慣れないと毒々しく感じてしまう。グリーんピースが嫌いな人が少なくないのはこの青臭さ。

**無銘菓さん** · 2016/12/09(金) 11:52:08.11

子供の頃は単にあんこを選択しなかった

**無銘菓さん** · 2016/12/09(金) 12:33:59.77

小さいころも食えてたな
まんじゅうもあんパンも
ようかんも

**無銘菓さん** · 2016/12/09(金) 13:09:38.19

小さい頃はアン団子のアン剥がして食べてたw

**無銘菓さん** · 2016/12/09(金) 13:54:44.14

自分も小さい頃は苦手だったなあ
あんパンのパンだけあんまんの皮だけどら焼きの皮だけ
赤福の餅だけおはぎの米だけ食べてたわ
でも何故かたい焼きだけはあんこたっぷりでも大丈夫だった

**無銘菓さん** · 2016/12/09(金) 14:59:51.22

自分は逆にたい焼きだけはあんこ食べなかったなぁ
クリームの方が好きだったからってのもあるけど何かたい焼き生地とあんこが合わなかった
それ以外のあんこ菓子は普通にバクバク食べてた

**無銘菓さん** · 2016/12/09(金) 15:10:20.43

皆面白いねw

**無銘菓さん** · 2016/12/09(金) 16:54:31.75

あんこストーリー

**無銘菓さん** · 2016/12/10(土) 06:05:16.71

中村屋のうすあわせ（パイまんじゅう）って美味しい？
あずき、かぼちゃ、さつまいもの餡があるらしいけど

**無銘菓さん** · 2016/12/10(土) 10:41:15.86

>>212
結構人気はあると思う
でも個人的にはガワの生地がどうしても嫌い

**無銘菓さん** · 2016/12/10(土) 12:55:32.32

日本各地に似たようなのあるねたぶん
地元にもある

**無銘菓さん** · 2016/12/10(土) 13:45:32.73

>>213
Thanks
セブンプレミアムの小さな和菓子ミックスに、小倉あんパイが入っていて美味かったので聞いてみたんだ
中村屋が作っているんじゃなくて天恵製菓だけど

**無銘菓さん** · 2016/12/10(土) 14:05:55.25

初めてあんこ炊いてみたけどなかなか美味しくて気に入っている
http://i.imgur.com/aq8WQyQ.jpg

クリームチーズと合わせてトーストに乗せたけどバターの方がやっぱり合うかな…

**無銘菓さん** · 2016/12/10(土) 14:16:06.92

>>216
美味しそう！
つやつやしてて小豆の粒がはっきり残ってるのが手作り感溢れててすごく良い
煮炊きの時間は大体どのくらいなんだろ
作ってて面倒だな、難しいなと思う工程はあったのか知りたい
そしてやっぱりあんこにはバターがベストだよね
チープなマーガリンも好きだけど…クリームチーズという発想はなかった

**無銘菓さん** · 2016/12/10(土) 14:50:35.67

>>217
お褒めいただきありがとうございます！

時間は測っていなかった…
三倍の水とともに下ゆで→湯を捨てる→もう一度三倍の水とゆでる→硬さを確認して柔らかくなったら水の量を豆ひたひたになるくらいまで捨て→砂糖を三度に分けて加え→混ぜながら煮詰めていく…という感じで、どこまで煮詰めるかもわりと自由なのかな、という印象。

大変だったのは煮詰めの際にビシバシはねまくって熱いし痛いこと…笑

**216** · 2016/12/10(土) 15:00:42.50

>>218に補足、参考にしたレシピは一度めの下ゆでの際、豆にシワが寄ったら火を消して40分ほど休ませる時間がありました…
そうするとシワがなくなってふっくらしていました。

だいたい2時間半くらいはかかったかな…

**無銘菓さん** · 2016/12/10(土) 15:08:38.15

詳しく教えてくれてありがとう、とても参考になりました
やっぱりかなり時間かかるもんなんだね＞あんこ炊き
一日費やすくらいの覚悟じゃないと手を出せそうに無いや
そしてあんこってそんな激しくはねるもんなんだね…
あんまんのあんこも口内を殺しにかかってくるだけに痛熱さ半端なさそうｗ

**無銘菓さん** · 2016/12/10(土) 23:25:44.98

圧力鍋なら1時間かからないよ

**無銘菓さん** · 2016/12/11(日) 06:32:06.93

井村屋のつぶあんトッピングならチューブから出してパンに塗るだけ

**無銘菓さん** · 2016/12/11(日) 06:51:23.02

こしあんトッピングもよろしくね

**無銘菓さん** · 2016/12/11(日) 06:54:40.43

三真の
あん de kiriがたべたい

**無銘菓さん** · 2016/12/11(日) 10:53:16.78

メイカセブンの薄皮あんぱんたべたい

**無銘菓さん** · 2016/12/11(日) 12:34:03.66

>>222
これめっちゃ便利で美味しい

**無銘菓さん** · 2016/12/11(日) 16:08:43.98

昨日の夕方に丹波大納言の生産者のTVあってた。
感動したわ

**無銘菓さん** · 2016/12/11(日) 21:40:27.96

北野エースの満福どら焼き食べたい

**無銘菓さん** · 2016/12/11(日) 22:51:18.04

亀十のどらやき食べてみたいです

**無銘菓さん** · 2016/12/11(日) 23:38:18.89

>>229
デパートに出店よくしてますよ

**無銘菓さん** · 2016/12/12(月) 01:00:49.85

十勝大福本舗の吹雪まん初めて見つけたんで買ってみた
こっちのは小豆十勝産だけど、トータルバランスはヤマザキのほうが上な感じ
ヤマザキのは嫌がらせのような豆攻め感と皮の薄さが魅惑的

**無銘菓さん** · 2016/12/12(月) 01:08:52.94

あの薄皮いいよな
あの申し訳程度の皮があるからあんこ丸めて飲んでろよｗみたいな気分にならないで済む

**無銘菓さん** · 2016/12/13(火) 07:02:13.32

地元が和歌山なんだけど、儀平のうすかわ饅頭は甘さ控え目のこしあんで美味しいよ

**無銘菓さん** · 2016/12/16(金) 11:08:06.84

ハイカラメロンパン
白餡いりをでうまし

**無銘菓さん** · 2016/12/16(金) 13:35:40.43

懐かしいね
小さい頃母親がよく買ってきて少しもらって食べてたなあ
こっちではサンライズと呼んでるよ

**無銘菓さん** · 2016/12/17(土) 19:22:31.09

ヤマザキの薄皮シリーズでも、つぶあんが人気で白あんは人気がない
なぜ？
女性の方が白あん好きな人多い気がするが

**無銘菓さん** · 2016/12/18(日) 01:26:17.52

白あんのあるの??一度も見たことないわ

**無銘菓さん** · 2016/12/18(日) 02:07:43.14

私は白あんはどこでも見かけるけどこしあんに出会ったこと無い…
粒あんも白つぶあんもうまいからいいけどね

**無銘菓さん** · 2016/12/18(日) 09:12:22.94

私は白餡の方が好きだよ

**無銘菓さん** · 2016/12/18(日) 09:13:42.11

私は全部好き

**無銘菓さん** · 2016/12/18(日) 10:05:28.24

好きなあんこの種類に性差なんてあるのか？

**無銘菓さん** · 2016/12/18(日) 10:32:44.83

彼の脳内ではあるんだよ

**無銘菓さん** · 2016/12/18(日) 19:05:23.23

正月に美味しくお汁粉食べたいから明日からあんこ断ちする

**無銘菓さん** · 2016/12/18(日) 21:10:22.24

>>243
ば、馬鹿な！
死ぬ気か！？

**無銘菓さん** · 2016/12/18(日) 23:44:54.34

>>244
ワイは本気や
あと２週間耐えてみせるど

**無銘菓さん** · 2016/12/18(日) 23:59:30.02

減量中のボクサーかよ

**無銘菓さん** · 2016/12/19(月) 00:18:37.59

むしろあと二週間で正月が来る事に驚愕した

**無銘菓さん** · 2016/12/19(月) 14:26:42.73

COOPのゆであずきで冬至かぼちゃ作るよ

**無銘菓さん** · 2016/12/19(月) 14:36:17.08

>>248
いいねぇ
かぼちゃと粒あん美味いよね

**無銘菓さん** · 2016/12/19(月) 15:22:17.94

いとこ煮ぃ

**無銘菓さん** · 2016/12/20(火) 12:52:51.78

井村屋の白あんどら焼きって食べたことある人おる？
感想聞かせて

**無銘菓さん** · 2016/12/21(水) 10:03:40.52

デパ地下に行ってお歳暮買うついでに、551蓬莱の豚まんと御座候の赤と白を買ってこようかな
でも551も御座候もいつも行列が出来てるんだよな

**無銘菓さん** · 2016/12/21(水) 11:30:36.58

街角のおばちゃんがやってるとこのほうが

**無銘菓さん** · 2016/12/21(水) 15:01:20.97

御座候で行列は見たことないな
百貨店によって大分違うんだね

**無銘菓さん** · 2016/12/23(金) 17:18:08.51

クリスマスはあんこが蔑ろにされてしまうな

**無銘菓さん** · 2016/12/23(金) 20:56:14.68

そろそろあんこケーキとか出ても良いと思うんだ
これこそ和と洋の究極コラボだろ
生クリームとの相性は実証済みだしいけるいける

**無銘菓さん** · 2016/12/23(金) 21:27:41.98

せっかく脂質の少ないあんこを使ってるのに、クリームを加えるとメリットがなくなる
美味いんだけどね・・・大納言ロールケーキとか

**無銘菓さん** · 2016/12/23(金) 21:44:41.11

昔ミスター味っ子で見たさらしあんのケーキたべたい

**無銘菓さん** · 2016/12/24(土) 00:16:23.53

つぶあんをシフォンの生地に混ぜるとうまいんだぜ
・・・昔も書いたかも知れん

**無銘菓さん** · 2016/12/24(土) 01:40:20.29

今日は朝から和菓子三昧
苺大福と栗どらと大納言清澄と二種のカボチャあん団子
生姜湯と共に幸せな一時であった

**無銘菓さん** · 2016/12/24(土) 07:02:28.20

生どらタワー作ってテッペンにロウソク立てたらいいやん

**無銘菓さん** · 2016/12/24(土) 07:24:52.67

>>260
母親が糖尿だから怖い
俺が子供の頃は、うどんをあんころ餅で食べるような親だった
正月の餅も餅つき機でついてあんこ入り
俺もさすがに雑煮にあんこ入りの餅は食べたくなかった

**無銘菓さん** · 2016/12/24(土) 07:44:49.58

四国だっけか
あんころもちのお雑煮

**無銘菓さん** · 2016/12/24(土) 08:11:29.08

四国というか香川県限定と聞いた覚えが

島根県の方では小豆雑煮があるらしいけど、
出汁を使うのでお汁粉みたいに甘くないとか

どちらもまだ食べたことない(´･ω･｀)

**無銘菓さん** · 2016/12/24(土) 08:17:41.85

白味噌に餡餅の雑煮っていかにもおいしそう
一度食べてみたい

**無銘菓さん** · 2016/12/24(土) 13:04:16.87

甘くないほんのり塩あんのもちもあるぞ

**無銘菓さん** · 2016/12/24(土) 15:03:12.91

香川県民だがあんもち雑煮うまいよー
是非一度食べてみて欲しいな

**無銘菓さん** · 2016/12/24(土) 21:48:40.94

http://i.imgur.com/bAHF4ym.png
豆計4キロも買っちまったぜ。
しばらく餡こ煮放題

**無銘菓さん** · 2016/12/25(日) 19:45:11.79

正月はあんこ餅食べまくる

**無銘菓さん** · 2016/12/25(日) 22:40:11.08

あんこはどのように保存すればよいですか
常温だとどれくらい持ちますか

**無銘菓さん** · 2016/12/25(日) 23:49:27.03

ジップロックにいれて冷蔵庫
冷凍もできる
常温だとそのうちカビる
市販の水あめ入りねっちゃねちゃのやつは長く持つ

**270** · 2016/12/26(月) 01:09:50.06

>>271
ありがとうございました
今までジップロックなどには入れずに冷蔵庫で保存してました。

**無銘菓さん** · 2016/12/29(木) 16:12:30.23

親戚からあんこ1キロもらった。
本来は店舗に卸してる専門店のやつ。
親戚はこんなのでいいのか？と毎回言うけど
これがベスト！

**無銘菓さん** · 2016/12/29(木) 17:19:59.46

うらやま

**無銘菓さん** · 2016/12/29(木) 18:00:29.67

一斗缶で頂戴とおねだりしてみるとかは？

**無銘菓さん** · 2017/01/01(日) 10:54:07.39

あけおめ
朝から井村屋の濃厚ぜんざいとまる餅2個食べた
至福のひととき

**無銘菓さん** · 2017/01/01(日) 14:53:59.77

初あんこ
神社周辺の出店で大判焼の白あん買って食べた

**無銘菓さん** · 2017/01/03(火) 07:57:39.28

あんこを我慢すること２週間
昨日やっとお汁粉で食べた

**無銘菓さん** · 2017/01/03(火) 11:08:29.01

昨日の昼食後にもらいものの笹屋伊織の赤いようかんと庶民派あわしま堂のようかんを一切れずつ親と食う
初詣に出たあと
家で作ったよもぎ芋餅あんこ入りが二個も焼かれて出てきた
もう食い正月と割り切った

**無銘菓さん** · 2017/01/07(土) 14:15:15.41

愛知の食祭館ていうとこの天然酵母パン（小倉あん）を買ったけど、賞味期限が2月になってる
えらく日持ちのするあんぱんだな
袋と一緒に入れてあるアルコール製剤が効くのかな

**無銘菓さん** · 2017/01/08(日) 11:40:54.19

>>280
数社から出てるな長期保存できるやつ
山奥のスーパーでもあんこデニッシュとか手にはいるから
ありがたい

**無銘菓さん** · 2017/01/11(水) 21:51:49.58

おまえら聞いたか
赤福から白あんバージョンと黒砂糖使った復刻版がでるぞ
これは食いたすぎる　赤福めっちゃ好きだ

**無銘菓さん** · 2017/01/11(水) 21:53:28.10

菓子博覧会行かないと買えないんでしょ(涙)

**無銘菓さん** · 2017/01/11(水) 23:53:06.06

黒砂糖のあんこは黒の個性がありすぎる