つか、
＞市販のパンのようにキメが細かくふわふわ柔らかいパンが焼けません。

って、市販のﾊﾟﾝで良ければ（旨いと思うのなら）市販のﾊﾟﾝを
買えば良いだけの事だよな。
そもそもキメが細かいというのはマス製造されたﾊﾟﾝの特徴で
手作りﾊﾟﾝというのはキメが不ぞろいでそれだからこそ
ﾊﾟﾝ本来のうまみがあるわけでね。