ハゲしく亀ですが、>>516さん、
そのレシピ、枝元さんの「90分でできるパン」じゃないですか？
10年近く前に雑誌に載ってて、よく作ってましたよ。
という私はいつまでたっても初級者なのでアドバイスできる立場じゃないのですが。

このパンは初心者でもお手軽に手作りパンが楽しめるというコンセプトなので、
分量がサジ表示だったり発酵時間が短かったりします。
ずっしり重くはないけど、そんなに柔らかくもなかったような・・・
２次発酵は一回り大きくなればいいらしいので、そんなに間違っていなさそうですよね。

気になったのは、一次発酵後の生地を優しく扱うのと、
しっかりクープ？（切れ目）を入れることと、
オーブン温度を少し高めで焼くことぐらいでしょうか？
余計なお世話だったらごめんなさい。
寒くなってきたので、暖かい室内で再挑戦してくださいね。

蛇足ですが、同じ生地の応用編として、生地全部でカマンベールチーズを丸ごと包み込んで、
卵液を塗って焼いたものがあります。写真ではこっちの方がなぜか柔らかそうです。