最近パン作りをはじめました。
生地はホームベーカリーで１次発酵まですませます。
そのあとベンチタイム（？）を20分ほど取りオーブンで２次発酵をして
最後の焼きに入ります。

問題はオーブンが小さいことなんです。
だから生地を一気に作り、２度にわけて焼きたいのですが
生地はどの段階で置いておけばいいのでしょうか？
ベンチタイム（？）は長く置いておいても大丈夫なのでしょうか？
それとも、２次発酵まですませてから、２回に分けて焼く方がいいでしょうか？

よろしくお願いいたします。