>>516
ベンチタイムが１５分じゃないの？
二次発酵（ホイロ）が１５分というのはちょっと短い気がする。
俺の場合も市販のオーブンレンジなので（多分）温度不足気味で、
中が完全にスカッと焼けてくれないからいろいろ工夫してる。
例えばテーブルロールの場合は焼き終わってすぐに出さずに余熱で焼き足したりとか。