成形中、二次発酵に入る前に、芯まで冷えてしまった生地は、
発酵機に入れてもパン生地の外側だけが発酵して中が冷えて発酵しずらく
目が詰まるといった現象はおこるでしょうか？
今日そんなパンができました。
推理あたってますか？