パン作り一度も成功したことの無い初心者です。
昨日みるくパンのレシピをククパドで見つけて挑戦してみたら失敗。
生イーストをクオカで買ってドライイーストの3倍の量で作ったんですけど、
ビールのような風味のパンでした…。臭すぎ。
そのレシピでは３００ｇの強力粉にドライイースト１０ｇで
生イースト使用の私は強力粉３００ｇに３０ｇ入れて捏ねました。
自分でも多いかなと思ったんですけど、これが失敗の原因ですよね？

それと上のパンも含めて、
私が作るパンはキメが粗すぎで中が半透明っぽくて重たいパンなんです。
バターを溶かして入れてるからでしょうか？
初心者向けサイトで画像つきの説明見て固形のままのバターを練ってたんでもしかしてとおもったんです。
それともそんなに変わらないですか？
ご回答宜しくお願いします。