>>27
腰高にならず貧相ってちょっと意味がわからないな。
普通腰高にならないのは過発酵って可能性を考えるけど（とくに今夏場だしね）
貧相を小さいって意味に捉えるなら未熟成ってことだしなぁ。

>>28
スポンジ状ってことがキメが粗いって意味なら明らかにミキシング不足だよ。


しかし、他人のそれぞれの表現を理解するって難しいな。
（共通言語、共通認識はあるんだけどね）