めいっぱい膨らんでてっぺん凹むのは過発酵。
水温調整してますか？
280ｇを1斤とするなら、250ｇはせめて0.9斤と呼んで欲しい。

ちなみに、1.5斤用は同じメーカーでも微妙に味が落ちるので
1斤用で足りない人は2台買うのがおすすめよん。