エラーログを取る時、みなさんはどうしていますか？

以下でログが取れるようになります
define( 'WP_DEBUG_LOG', true );

しかし、これを有効化するにはデバッグモードを有効化する必要があります。
define( 'WP_DEBUG', true );

ですが常時デバッグモードは非推奨になります。私もしない方が良いと思います。
https://wpdocs.osdn.jp/WordPress%E3%81%A7%E3%81%AE%E3%83%87%E3%83%90%E3%83%83%E3%82%B0

こういう場合どうすればよいでしょうか。テスト環境で十分にテストをしてから、本番に持っていけば良いのでしょうか？
本番環境ではエラーログは取らないものなんでしょうか