>>296
まあ、真空は本質ではないかな？と俺は思ったので。
真空でなくても乾燥していれば(水蒸気圧がなければ）水は蒸発して蒸発熱を奪う。
ただ、真空だと沸騰という形で急激に蒸発するので、蒸発量は桁違いにあがる。

乾燥剤の入った容器に手を突っ込んだときのひやっとする感じ、
アレを知っていればぴんと来る。