>それに野菜などなら安全基準を満たしていたとしても「買わない」って
いう選択肢があります

別に野菜でなくてもいいのですよ。
甘味料、着色料、保存料、化学調味料…、これらすべて
に言えると思いますが（実際危険だという人はいますよね）。
そういった者を「買わない」で出来るでしょうか？
例えばあなたが買った食品の成分表示を見てみると良いでしょう。