>>762 了解です。
ただ -exec の方は 問題は別にあって
終端を表す \; の \(バックスラッシュ)
が消えちゃうんですね。そもそもiconv変換する前の時点で。

一応対応できたと思うんですが、
長くなったので貼るのはやめときます。