str='>>350 ネタ２です。
ところで、あるテキストや特定のキャラクタは utf-8 であると考える必要性は有りや無しや。
神に問う。信頼は罪なりや。 果たして、無垢の信頼心は、罪の源泉なりや。'

echo "$str" | grep -o . | LC_COLLATE=C sort | uniq -c
echo "$str" | perl -0777 -ne 'print s/。//g,"\n"'