>>781
失礼ながら，先ずは『美文書第5版』のI章「LaTeX2e における
多言語処理」などをお読みになり，Babel とはどういった（便利な）
パッケージなのか，ということを正しく理解してから TeX による
「多言語処理」をされた方が「近道」です。闇雲に「行き当たり
ばったり」の対処法を取っている限り，逆に「遠回り」になるの
では？

適切な TeX 環境さえ整っていれば，「お望み」の出力は
以下のようなソースファイルを用意すれば得られます。

\documentclass[a4paper]{jbook}
\usepackage[T1]{fontenc}% 欧州各種言語処理用拡張 TeX エンコーディング
\usepackage[polutonikogreek,ngerman,japanese]{babel}% 古典ギリシャ語，新正書法ドイツ語，日本語混在処理。日本語が基底語
\usepackage{lmodern}% Latin Modern は cbfonts と相性が良いとされる
\begin{document}
今日は \today。日本語を主とする文書中に
\selectlanguage{ngerman}% ここから ngerman での「特殊文字」入力を「可」とする
K"onigstra"se のようなドイツ語が頻出し，
\foreignlanguage{greek}{o>~ikos} といったギリシャ語は
偶に登場する程度\footnote{K"onigstra"se, \foreignlanguage{greek}{o>~ikos} など。}。
ドイツ語での日付だったら \today となる。
\end{document}

上記ソースは，奥村先生の web「TeX を使ってみよう」 でも実際
に試せます（Babel 関連が「完全」ではないですが，問題なくタイ
プセットできます）。