cat使うと複数でも処理対象がハッキリするから好きな書き方ではある。冗長だけどね
リダイレクトじゃ複数は無理だし、多く引数を取るコマンド、特に入出力のファイル名を
どちらも引数に取れるコマンドだと、入力だけ区別して分けられる