>>571
> nkf -w -Lu samble.txt > sample.text
> のようにやればよいのは知っているのですが

あかんで！
perl -iでも使えば。Encode/jcodeで変換して。
シェルスクリプトなら、

for i in *.txt; do
nkf -w -Lu $i > $i.--$$--
# 必要ならば yes no | mv -i $i $i.org
mv $i.--$$-- $i
done