質問です

ファイルhogeをsortして、fooに書き込み、fooをhogeにリネームするという処理があるとします。

$ cat hoge | sort > foo
$ mv foo hoge

これを、fooファイルを作らないで、hogeに直接書き込みたいのですが、どのように行えばいいでしょうか？