まあそう思っちゃうのも無理はない気もするけど...

> All Intel processors beginning with the 80486 are supported, ...

チップセット辺りは一々リストアップしてないから5000V って
文字を探しても無駄。
明らかに使えるような 440BX とかだって載ってないでしょ

> SAS 5/iR

そっちは俺は知らない。OEM元次第。LSI Logic 系なら使える公算大だけど
(最近は HP サーバ使うことが多いから)