うちはメモリ6G積んでデフォルト設定で

82 processes: 82 sleeping
CPU 0: 0.0% user, 0.0% nice, 0.4% system, 0.0% interrupt, 99.6% idle
CPU 1: 0.0% user, 0.0% nice, 0.0% system, 0.0% interrupt, 100% idle
Mem: 374M Active, 34M Inact, 3000M Wired, 3020K Cache, 18M Buf, 2514M Free
Swap: 1024M Total, 1024M Free

少し前からチューニングは不要になってたはず。
単にメモリが足りないだけじゃ？

# sysctl -h vm.kmem_size
vm.kmem_size: 2,071,486,464

# sysctl -h vm.kmem_size_max
vm.kmem_size_max: 3,865,468,109

# sysctl -h vfs.zfs.arc_max
vfs.zfs.arc_max: 1,553,614,848

# sysctl -h vfs.zfs.vdev.cache.size
vfs.zfs.vdev.cache.size: 10,485,760

俺はファイルサーバーで使ってるだけだから全然詳しくないけど
調べるのは top -osize じゃだめなの？