>>853
> .qmailの「|」でコマンドに標準入力として渡される
> メールデータについて、本文(body)の改行コードは

ここの前提（qmail でとかパイプでとか）は要らないでしょ。
要するに、単にメール本文の改行コードが

> 送信元のメールクライアントの環境により
> 変わるものですか？

ということですね。それなら変わるものと思っておいた方が良いでしょう。
ただ、ほとんどの場合は MUA じゃなく MTA/MDA が原因かと。

この辺りは bare LF で検索したらそれなりに情報があるかと。