念のため。
それで実現できるけど、推奨はされない。本家 ML でもときどき話題に出るけど、
かならず「もうひとつ postfix を起動しろ」という回答に落ち着く。

2.3 では smtp と lmtp が統合されてひとつのバイナリになって、
どの名前で起動されたかによって動作を変えるようになった。
今のところ smtpd はそういうことはしないけど、
将来もずっとそうだとは保証はされない。