ファイルのエンコードの種類と改行コードを調べたいのですが、
どんなコマンドで調べられるでしょうか？

例えば、hogehoge.txtを　エンコードEUC　改行LF　で保存した時、
以下のようにfileコマンドで調べても、必要な情報が得られません。

# file hogehoge.txt
hogehoge.txt: ASCII text

のようになってしまう