783のテキストファイルを書いた者ですが、最近はその作業をしなくても
platexのオプションで制御できるみたいです。771さんが比較的新しい
TeX環境を構築していれば（アップデートしていれば）、以下の文書に
あるようにすれば処理できると思います。

角藤先生のChangelogから
ftp://akagi.ms.u-tokyo.ac.jp/pub/TeX/win32/ChangeLog
[2007/04/29]
(01) platex.tar.gz
(02) ptex-3.1.10-w32.tar.gz
コマンド ptex-euc.exe, ptex-jis.exe, ptex-utf8.exe, ptex-sjis.exe,
platex-euc.exe, platex-jis.exe, platex-utf8.exe, platex-sjis.exe
を廃止した。これらと同じ役割をさせるには以下のようにする:
ptex-euc ... ---> ptex --kanji=euc ...
ptex-jis ... ---> ptex --kanji=jis ...
ptex-utf8 ... ---> ptex --kanji=utf8 ...
ptex-sjis ... ---> ptex --kanji=sjis ... (これは ptex ... と同じ)
platex-euc ... ---> platex --kanji=euc ...
platex-jis ... ---> platex --kanji=jis ...
platex-utf8 ... ---> platex --kanji=utf8 ...
platex-sjis ... ---> platex --kanji=sjis ... (これは platex ... と同じ)

その先は改行が多いと怒られたので、現物を見てください。