＞表の幅を固定して自動的に改行みたいなことってできますか？
それは、RTFM で済ませられても文句は言えない質問。
列指定（\begin{tabular} の後に並べる r だの c だのといった指定）に
p{適当な長さ} を使ってみるなり、“tabularx 環境”について
調べてみるなりするといい。