LUNA で NetBSD が走るようです。　問題はインストール時の初期ブートの方法でしょうが、
LUNA の ROM モニタは、ネットワークからカーネルイメージをブートできるとのこと。
オリジナル OS にこだわらないのなら、トライしてみては？
http://www.netbsd.org/Ports/luna68k/