utf-8で保存したファイルをemacsで開くと勝手にEUC-JPになってしまうの
ですが、どうしたらutf-8のままで開けますか?

Mule-UCSを入れています。
emacsでutf-8で保存しても次に開くと下のバーがEEuからEEEになります。

よろしくお願いします。