＞TeXの本を読んでもフォントの大きさは
＞基本的な十段階での指定しか書いてなくて
NFSS に関する解説が載っているもの（例えば，『LaTeX コンパニオン』、
『pLaTeX2e for Windows Another Manual vol.2』といったもの）を
お読みになったことはありますか？
そこまでやらなくても、okumacro.sty での \ruby の定義をお読みになれば、
ルビ部分の文字サイズの設定法はおわかりになるでしょう。