とりあえず・・・
とうぜんSYNFlood攻撃対策は鯖に施す。
鯖を増設して負荷分散。
可能であれば上流にFWを設置して中国IPソースのパケットをはじく。
DNSでも中国からの問い合わせをはじく。
こんなところか？

メールについてはどうしようもないかなぁ。
地道にウィルス対策ソフトを入れてメールをスキャンするぐらいか。