ありがとうございます。

tar cf - foo | tar tvf -
は、恥ずかしながら思いつかなかったです。
今のところ、これで回避しようかと考えています。

Solaris7 の diff は残念ながら -u オプションが無いようです。
ただ、これも今後別の場面で使えそうな予感。