・Wで書き込み
　　無条件にMail蘭sage
・wで書き込み
　　・message-remember-user-name が t
　　　　・前回の書き込み内容がsage以外
　　　　　　前回のもの
　　　　・前回の書き込み内容がsage
　　　　　　空欄
　　・message-remember-user-name が nil
　　　　・message-mail-addressあり　
　　　　　　それが使われる
　　　　・message-mail-addressなし
　　　　　　空欄

という感じでしょうかね。
message-mail-address-alistは
message-mail-addressよりも優先されるのかな