シェルスクリプト中から MIME メールを作成するのに適当なプログラムは
ありませんか？

perl+MIME::Tools
mailto+expect

でもいいのですが、何というかこう…

$ xyzmail --attach some-image.jpg some@example.org < mail.txt

みたいに気軽に使えるコマンドを、どこかで誰かが作ってそうな気がするので
すが。