>>83
.vimrcに「compiler bcc」を書けば変更されます。変更されていることは
  :echo current_compiler
で確認でき、未設定の場合エラーがでます。

特定のファイルタイプの時にだけ替えたいのであれば、83に書かれたようにftplugin
を使うのがスマートです。ただしVim付属のファイルを書き換えるのは止めて、ユー
ザかマシンローカルの設定にしたほうが良いでしょう。また
  :autocmd FileType c compiler bcc
のように.vimrcでFileTypeを使う方法もあります。