最初のeの上にカーソルを持っていき
　cwvim[ESC]+.
と打つ。
+は次の行の先頭単語に行く。
.は前のコマンドを繰り返す。ここではcwを繰り返すことになる。

もしくはemacs2行分をVで選択して
　cvim<Return>vim<Esc>
と打つ。2個くらいならこれでも良いが多いとやってられないな。

exコマンドならemacs2行分をVで選択して
　:s/emacs/vim/
と打つ。
実際には
　:'<,'>s/emascs/vim/
と見えるがそのまま打つように。
'<と'>はVisual選択行の開始行と終了行を意味する。
つまり範囲を指定してsubstituteしてるってわけ。

ファイル全体置換で良いなら
　:%s/emacs/vim/g
と打つ。
最後のgは1行内に複数個のemacsがあっても全部vimに変えるって意味。