>>122
結局色々試した結果、vimとiconvをインストールした上で
set enc=utf-8とやればうまくいきました。ありがとうございます

xmlファイルなので出来れば自動認識してほしかったのですが、
プログラム開発ツールだと考えれば、まぁ仕方ないですね。
デフォルトの文字コードをUTF-8にして使うことにします。