>>121
http://www.kaoriya.net/
でvimとlibiconvを入手してください。
両者を正しくインストールすれば、特に設定しなくともUTF-8が使えるようになります。
もしも日本語以外の文字が含まれているUTF-8を開く場合には
  :lang mes en
  :set enc=utf-8
  :set fencs=ucs-bom,iso-2022-jp-3,cp932,euc-jisx0213,euc-jp,ucs-2le,ucs-2
こうすると良いでしょう。