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[0781 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

日本語環境について質問です。

lessやmuleでは、JIS、EUC、SJISを自動判別できます。
この判別できる情報は、ファイルのどこに有るのでしょうか？

また、それを知ることのできるコマンドも教えてください。