sendmail.cf をどうやって作ってるかによるが、
例えば cf で SMTP_MAILER_MAX を定義すると SMTP 接続のサイズの上限が設定される。
詳しくは cf の README 参照。

sendmail.cf を直接編集するなら mailer の設定のとこで M= オプションだ。

mailer 毎に設定でなくてよければ confMAX_MESSAGE_SIZE を定義する
(sendmail.cf ではオプションの MaxMessageSize)