クセになるラーメン屋は業務用スープ使ってるんじゃね？
まあそれだけだとアレだから多少オリジナルっぽくしてるとは思うが別に悪いとは思わんよ。
どうせ現代人なんてはっきりした味しか判別できないんだからね。