>>250
元バイトです。
それらは各店舗で生地を捏ねています。
恐らく、生地の水分が少ないか揚げすぎだと思います。
いまは無いけどホームカットは技術が必要なので、ホームカットの出来映えはお店のレベルを把握するのにちょうどよかった（昔は社員やバイトの競技大会でホームカットが必須だった）。
今はオールドファッションが一番近いのかな？オールドファッションの形が悪いショップは避けたほうがいいかもしれません。