>>473
>>474に文字化けしている箇所があるようなの校正して再度投稿します。

＞鍋は難しそうですね。

いいえ、簡単です。
以下に俺の実験及び研究結果を記します。
参考にして、ぜひ鍋で寿司飯を作ってみてください。
めっちゃ美味いシャリができますよ。

[1]鍋に“水を吸水させた米”と“水”を入れて強火で沸騰させる。
[2]沸騰したら蓋をして弱火で13〜15分。
(米の量の違いによる時間調整は必要ありません。)
[3]火を止めて決して蓋を開けずに15分蒸らす。
[4]蓋を開けて御飯を軽く解し水気を飛ばす。
これだけです。

※熱源をＩＨクッキングヒーターにすると火加減も時間も正確にセットできるので便利です。

以下に“水の分量”“吸水時間”“米のブレンド比”を記します。

【水の分量】
非無洗米の場合・・米の体積×120％
無洗米の場合・・・米の体積×135％

【吸水時間】
※下記の時間は吸水時間の最低ラインです。
水温･･･時間
５℃･･120分
10℃･･･60分
20℃･･･30分
30℃･･･20分

※液温計はAmazonやヨドバシカメラ、ビックカメラ等の写真用品コーナーで入手できます。

【米のブレンド比】
ササニシキ・・・・・30％
コシヒカリ・・・・・25％
ホシユタカ・・・・・25％
ミルキークイーン・・20％
※近所で入手できない米でもAmazonで入手できます。
※酢は前述のとおり「タマノイすしのこ」でＯＫです。