最近は口の中で解れる沈む寿司を握る寿司屋が結構あるので、
そのような軽く握られた寿司には、軍艦でなくても生姜で醤油を付けてもよいと思うよ。
手や箸で寿司を持って醤油を付けた時に、寿司が崩れるよりは良いでしょう。

生姜で醤油を付ける時に気を付けなければならないのは、醤油がカウンターに垂れないようにすること。
右手で生姜を持つ場合は左手で醤油皿を持ち、生姜と一緒に寿司に近づけて醤油を塗る。
そのようにすれば醤油はカウンターに零れない。

甘酢生姜は醤油を付けても美味なので、醤油付けに利用した生姜は食べてしまうのが美しい。
食べずに残して置いておくのは板前さんに対して何となく気まずい。