すきやばし次郎　レクイエム　次郎は日本一高い店 [無断転載禁止]©5ch.net

2017/03/14(火) 20:36:45.33

どうぞ語ってください

2017/05/27(土) 11:04:47.68

>>224
まぐろじゃないの
まぐろ追加したのは忘れてくれるらしいけど

2017/05/27(土) 18:56:01.39

>>211
確かに酸味の強さは感じるが独特な酸味とか個性的な味ってことはないと思うよ
ただし他店では味わえない美味しさであることは間違いないとは思う
味の素（グルタミン酸ナトリウム）の味を感じるならシャリじゃなくて煮切りじゃないかな？
ただし出汁は天然素材で取っていると思う

2017/05/27(土) 23:49:33.79

何をどうやったらコハダが高いと勘違いするようになるんだよ

2017/05/28(日) 00:00:05.28

コハダは赤字覚悟で職人が意地で握るものだよ

2017/05/28(日) 00:32:14.61

金額を気にしながら行く店ではないよ
恥ずかしい…

2017/05/28(日) 00:38:08.12

コハダなんかむしろ安い部類

2017/05/28(日) 12:14:15.23

昔の本だと、中トロは2000円くらいだったな。
今だと
中トロ 3000円
赤身 1500円
車海老 2000円
ってな感じかな？

2017/05/28(日) 13:01:56.15

銀座界隈の寿司職人はコハダに命掛けてるイメージなんだが
やっぱ二郎さんの影響なんかねー？

2017/05/28(日) 13:47:27.56

何いってんだこいつ

2017/05/28(日) 18:08:22.66

>>232
baka

2017/05/28(日) 19:09:15.50

君たち、銀座の寿司屋１０店舗以上も行ったことないんだろ？
だから理解できないんだよｗ

2017/05/28(日) 19:22:51.56

>>235
baka

2017/05/28(日) 21:46:17.05

「本店は親父さんに緊張するから、味が同じの六本木店でいいや」って言って六本木店人気なんでしょ。親父さんいなくなっても安泰なんじゃないの。

寿司酢が多くて米の表面を酢でコーティングしてるから、ギューッと握らないとパラパラ崩れちゃうんじゃないの。シャリの間に空気がはいってるようにも見せれる。

2017/05/28(日) 22:14:54.45

コハダが高級ネタとかいったり次郎日本一高い君の新たなギャグなの？

2017/05/28(日) 22:22:42.79

コハダと称してコノシロだすやつならともかく
まともな江戸前寿司はコハダは高級ネタだよ

2017/05/28(日) 23:58:18.86

>>238
別人だと思うよ
俺は>>204>>226だが、君は、
①予算を伝えて食べるお好みは有り得ない
②次郎での接待は有り得ない
③ガリで醤油を付けるのは有り得ない
④次郎に行ったこともないくせに次郎は大した店ではない
等々、言っていた奴か？

**240** · 2017/05/29(月) 00:31:01.42

>>240で「俺は>>204>>226だが、」と書いたが間違えた
>>204は俺ではない
間違えて書いたレス番号を消し忘れた
ただし>>204の主張は正しいと思う

2017/05/29(月) 09:34:57.38

>>238
お前は一生、回転寿司でも食ってろｗ銀座出禁な＾＾

2017/05/29(月) 10:46:50.20

コハダ追加して高くなったことないよ
食べたことないの？

2017/05/29(月) 17:22:53.08

ガリで醤油を付ける、というのは、マスヒロ以外やってるのを見たことが無いんだがｗ
案外、マスヒロ初の作法じゃないかと思ってる。

2017/05/29(月) 17:26:35.07

俺は中尾彬が広めたと聞いてる

2017/05/30(火) 00:28:13.41

ガリでの醤油付けか。
どこの寿司屋だったかな？
４０年近く前、大学を卒業して入社したての頃、連れて行かれた寿司屋で上司から「こういう食べ方もあるんだよ」と教えられた。
Ｎさん、いい人だったなあ。本当に、いい人だった。懐かしいな。元気かな…。

2017/05/30(火) 07:02:15.48

これで3度目だがやっぱり酢が強くてダメだわおれには。

2017/05/30(火) 09:01:48.63

4～5年前に銀座久兵衛でお任せコース
大トロが今まで食べた事のない旨さで、思わず「これ単品だとお幾らですか？」と値段きいたら「うちは1600円でやらせていただいております」
想像より安かったので迷わずお代わりしてしまったよ
というか、高級店でネタ1つの値段なんて聞いたら怒られるかと思ったのに笑顔で即答だったのが嬉しかったな

2017/05/30(火) 10:26:54.66

>>248
久兵衛は良い店だよね。
贔屓にしている店だが美味しいし行くたびにどんな時でも絶対に気分良く食事ができる。
久兵衛の板さんから寿司屋でのマナーや注文の仕方、寿司種や寿司の食べ方など色んな知識を学んだよ。
久兵衛を何度も訪れているおかげで凄い寿司通になっている気(錯覚)がしているｗ
もし俺にミシュランの採点権があるなら久兵衛は星３つだ。

> 想像より安かったので迷わずお代わりしてしまったよ

ああ、「お代わり」って、「おかわり」かｗ
「おだいわり」って何かと思ったよｗ
多めにお金を払うとか、チップでもあげたのかと思ったｗ

2017/05/30(火) 10:28:55.46

コハダが今まで食べた事のない旨さで、思わず「これ単品だとお幾らですか？」
と値段きいたら「うちは16,000円でやらせていただいております」
想像より安かったので迷わずお代わりしてしまったよ＾＾

2017/05/30(火) 10:57:16.63

>>250
小鰭は仕込みに手間が掛かるようだね。
だから値段が高くなるのだろうな。
でも、一貫￥16000はボリすぎだｗ

2017/05/30(火) 11:02:19.41

コハダなんてサバより高くサヨリより安いレベルのネタだな

2017/05/30(火) 11:05:25.21

コハダはシンコからコノシロになるまでの短い間しか食べられないから
冷凍以外は超高価だよ
それに仕事しなきゃいけないから
回転すしではほとんどない

2017/05/30(火) 11:22:30.11

昔、小あじ釣りに行ったらなぜかコハダが馬鹿のように釣れて
クーラー満タンになったけど持ってかえっても誰もよろこばなかった

2017/05/30(火) 11:25:18.30

追加しても数百円レベルだし寿司や以外で有り難がられないゴミ魚だからな

2017/05/30(火) 11:30:52.51

小鰭に恨みがありそうな人がいるねｗ
でも小鰭は今は日本近海では殆んど獲れなくて貴重な魚らしいよ。

2017/05/30(火) 21:17:38.92

コハダが今まで食べた事のない旨さで、思わず「これ単品だとお幾らですか？」と値段きいたら
「うちは16,000円で今までやらせていただいておりましたが、２ちゃんねるで高いんじゃね？と
言われておりましたので、これからは庶民的な価格の8,000円で握らせて頂きます」

これでいかか？＾＾

2017/05/31(水) 06:03:22.12

>>257
「これでいかか？」と言われてもなあ・・・
いかにはならんよ
こはだは、こはだだ

2017/05/31(水) 06:13:09.32

>>249
常にお客様目線で対応が丁寧だよな
大トロはノーマルの他に「剥がし」「霜降り」も選べると言ってたし、車海老も生かボイルかお客の好みで選べる
シャリの大きさも客の好みで握ってくれる
常連なるとシャリの大きさ、お気に入りネタ、あまり好きではないネタなど、次回も覚えてくれている。というか、店側でお客一人一人のお好みデータを記録してるらしい

2017/05/31(水) 06:53:35.16

久兵衛は寿司無知も来るから握りが塗られてる事を知らずにガリで塗る奴が現れても客に合わせられるだろう

2017/05/31(水) 20:00:02.87

久兵衛は３代目がよく頑張ってるよ
好感もてるから、いつも魯山人コース頼んでる（年に３回くらいだけどｗ）

2017/05/31(水) 20:10:42.47

久兵衛で3万使うってどうなんだよ
トータル3.5超えるだろ

2017/05/31(水) 20:16:37.96

いつも個室取って２人で行くから、大体８万使ってますよ＾＾

2017/05/31(水) 22:16:49.06

久兵衛は板前とお客さんの会話や、その場の雰囲気とかも大事にしてるので、さりげなく間接照明にハロゲンランプ入れたりして拘ってる
20分で追い出されるよりも、お酒飲んで寿司談義したり世間話して長居するのが好きなので、どうしても俺みたいな人間には久兵衛のほうが居心地良いわなw

2017/06/01(木) 17:01:14.85

久兵衛の良さは認めるけれど俺は次郎派だな
１人で寿司屋に行き、夏でも日本酒の熱燗を飲みながら誰とも喋らずに静かに寿司の旨さを味わって
腹いっぱいになったら、とっとと早く帰りたい
俺は社交的であり、ネクラではなくネアカだけど、寿司に関してのみ、何故かそんな感じ

2017/06/01(木) 18:02:32.77

次郎で熱燗ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

2017/06/01(木) 18:52:05.65

ん？
何が可笑しいのだろう？

2017/06/01(木) 19:27:06.83

金粉入りの酒を熱燗ｗｗｗｗｗｗｗｗ

2017/06/01(木) 19:52:12.99

金粉入りの日本酒を燗にしても別に良いと思うが金粉入りの賀茂鶴は、あの時だけだよ
通常置いてあるのは普通の賀茂鶴だ

2017/06/01(木) 20:10:39.30

釣られて「金粉」と書いてしまったが「金箔」だな
金粉じゃ金が確認しづらいよｗ

2017/06/01(木) 20:25:56.80

増田勇って会員制の寿司屋って、美味いんかね？
こんな寿司の味も分からないアホそうな面子がいるから行くことはないと思うけどｗ
https://ameblo.jp/togablo/entry-12222481727.html

2017/06/02(金) 11:26:30.70

会員制の店は美味しいから会員制にしているのではなくて、
商売として同業の実力店と戦えるほどの力が無いから会員制にしている店が多いよな。
増田勇が、そのような店なのか否か、それは知らない。
知っていても今は書かない。
書きたくなったら書くかもしれない。

2017/06/02(金) 12:51:28.59

次郎スレなのに敢えて他の高級店を褒めて間接的に次郎をdisる流れになってるなw

2017/06/03(土) 08:20:10.72

コハダにはじまりコハダに終わる
それが江戸前寿司である

2017/06/03(土) 09:56:50.30

どういう意味ですか？

2017/06/03(土) 10:00:20.74

まずはコハダ
締めもコハダ

2017/06/03(土) 13:17:44.83

久兵衛の二代目も言ってたな
小肌の仕込みは店長クラスにしか、やらせない。とのこと
これが出来るようになるには非常に長い年月がかかるそうだ
季節やその日の温度湿度などでも微調整が必要でこれはマニュアル通りではなく長年の経験で出来るようになるんだとさ

2017/06/03(土) 14:32:18.79

ほりえもんや厚切りジェイソンが聞いたら失神しそうだな

2017/06/03(土) 21:31:32.42

コハダもその店の力量が分かるけど良い仕事をしてるかどうかはギョクを一口味わえばほとんど分かる

2017/06/03(土) 22:00:26.06

卵だけ食ってお勘定とかやってみたいわ

2017/06/04(日) 05:28:44.99

高級寿司店の玉子って、「カステラのような舌触り」で「芝海老が隠し味」がお約束になってない？
どこもかしこもそんな感じ

2017/06/04(日) 20:18:19.68

>>279
ギョクて何

2017/06/04(日) 21:02:21.17

>>282
立場が下の者が持つ駒
王は立場が上の者が持つ

2017/06/05(月) 12:43:51.57

玉（ぎょく）は寿司屋のカステラ風厚焼き玉子の事
鶏卵、芝海老のすり身、大和芋、ここに調味料を少々
火の入れ方、返し方など、その技術は奥が深く、極上の玉を作れるようになるには10年かかる

2017/06/05(月) 13:58:21.42

伝説の新津武昭さんの握った寿司が食ってみたい
二郎さんは常連＆外人シフトになったから二度と行かない

2017/06/05(月) 15:45:17.17

殻割３年溶き８年焼きは一生

2017/06/06(火) 08:56:18.23

青空の方が断然いい

2017/06/06(火) 09:22:21.26

はるたか値上げしまくってない？

2017/06/06(火) 20:53:41.70

「もう待った！」

2017/06/08(木) 19:32:17.94

コハダだけ１０貫食って帰りたいんだがムリかな？

2017/06/09(金) 17:42:39.60

イギリス、フランス、ドイツ、日本、アメリカ、カナダ、オーストラリア、インドなど
世界の文明国は選挙次第で、政策が修正されます

中国も選挙をやればよいのに、なぜか選挙をやらないから、つまらんわ
中国は非文明人の割合が異常に高い後進国なので、まだ選挙実施は無理
国民のレベルが日本の江戸時代並みにとどまってる、アジアで最低民度の国が21世紀の中国

V8 ◆V8BevKyUxvVz · 2017/06/09(金) 18:15:15.02

600,000,000

2017/06/10(土) 18:17:31.35

>>279
なにいってんだこいつ

2017/06/10(土) 18:39:39.70

常識でしょｗ

2017/06/10(土) 19:00:37.60

タマゴのことをギョクとか言う客って正直キモいよね

2017/06/10(土) 19:04:17.86

ギョクを食えば仕事がわかるキリッ

2017/06/10(土) 19:12:40.81

>>295
タマゴってギョクじゃないんじゃないの

2017/06/10(土) 20:00:36.87

タマゴはタマゴだよ

2017/06/10(土) 20:17:20.95

タマゴってシャリの上にのせて海苔巻いてるやつでしょ

2017/06/11(日) 08:19:07.62

ギョク
アガリ
ムラサキ
オアイソー

板前さん達の業界用語ね
これを寿司通ぶる客が勝手に使い出した

2017/06/11(日) 13:27:56.81

玉で店のレベルがわかる（ｷﾘ！
銀座の寿司屋のコハダへのこだわりは次郎さんの影響か？（ｷﾘ！

2017/06/11(日) 19:28:02.76

>>300
客がおあいそとか
バカかお前はと言いたくなるね
しかもおっさんに
ホモかとw

2017/06/12(月) 09:25:31.13

>>302
オアイソは客が使う言葉だよ

客「おあいそして」
店「会計ですね。かしこまりました。」

これでいい

客「会計して」
アルバイト店員「はい。おあいそですね。」

これは馬鹿すぎる

2017/06/12(月) 09:40:35.84

アガリもそうだね

客「アガリくれる？」
店「かしこまりました。お茶はいりマース」

これでいい

客「お茶くれる？」
アルバイト店員「はい。アガリですね。」

これは馬鹿すぎる

2017/06/12(月) 09:49:27.97

蝦蛄はガレージって言うと通っぽいよね

2017/06/12(月) 12:53:29.84

蝦蛄→車庫→ガレージ職人さんの言葉遊び
カッパ巻きの事をレインコートと言うまでの勇気はないｗ

2017/06/12(月) 13:44:36.14

正統派の寿司店では「ネタ」のことを「タネ」と呼んでる

2017/06/12(月) 14:11:55.98

>>307
きららの仕事でもタネって呼んでたから正統派ってことだな

2017/06/13(火) 13:35:20.58

別に俺はお寿司食ってるつもりじゃねーんだよ
寿司に対する自分の生きざまとか美学とか魚に対する気遣いとか
シャリに対する気遣いとか、そういうもろもろの気遣いがたった
ひとつの寿司に１００や２００も込めてるんだよ。
これだけの思いを１つの寿司に入れられる職人は他にはいないんだよ。
お寿司を食べるっていうよりも俺はそういう思いっていう奴を食いに来てるんだよ

この言葉、早乙女さん以外で堂々と言える客がいたらおもろいんだが＾＾
もちろん二郎さんが握ってる前でｗ

2017/06/13(火) 14:06:44.45

きめえ・・・

2017/06/13(火) 16:49:02.02

http://www.chatinfo.net/macherie/c3f49579d4e0bd7.html
http://www.macherie.tv/chat/shicho.php?id=c3f49579d4e0bd7

2017/06/13(火) 17:20:51.72

>>309
気持ち悪！

2017/06/14(水) 08:58:11.45

二郎さん大丈夫かな？

2017/06/15(木) 14:22:21.27

すきやばし二郎で食べ放題メニュー始めたらどうなる？
現在、事実上の「20分3万円コース」みたいなものだから90分食べ放題なら12万ぐらい取るだろうか

2017/06/16(金) 11:39:03.97

次郎スレって「こいつロクに寿司屋に行き慣れてないんだろうなぁ」ってのがちらほらいるな

2017/06/16(金) 11:46:08.45

>>315
わかる！
次郎は日本一高いとか言う奴とか
玉を食えば店の腕が分かる！とか
銀座の名店がコハダにこだわるのは次郎さんの影響なのか？とか言う奴とか
>>309みたいなやつとか

2017/06/16(金) 17:48:19.34

>>316
お前が一番分かってないんだよｗｗ

2017/06/16(金) 17:54:55.00

次郎って名前で、まともな寿司屋にも行ったことない奴が寄ってくるんだろう
「寿司を食べる順番」
とか言っちゃうような奴が

2017/06/16(金) 17:57:37.96

>316
コイツが分かるのは食後に出るメロンの味だけなんだろうなｗ

2017/06/16(金) 20:55:17.49

>>315
俺もそう思う。

>>317
俺もそう思う。

>>318
＞次郎って名前で、まともな寿司屋にも行ったことない奴が寄ってくるんだろう

中にはそういう奴もいると思う。

＞「寿司を食べる順番」
＞とか言っちゃうような奴が

俺は写真家だが写真集の写真はページ順に観てほしいし写真展では順路に沿って作品を観てほしい。
寿司屋にもそれと同じようにお客さんに食べてほしいと思う順番があるんじゃないかな？
というかあるのだが。
たとえお決まりで注文したとしてもな。
決められた順番は無いが、寿司屋が奨めるその食べ方が最も美味しく食べる順番だったりする。

2017/06/16(金) 21:12:57.09

基本おまかせしかないんだから、出された順番で黙って食え
美味ければそれで良し、不味ければ二度と行かない。ただそれだけの話しじゃね？

2017/06/16(金) 21:31:24.36

次郎とか寿司オタクからすると特別視するような寿司屋でもないしな

2017/06/16(金) 21:54:24.41

お任せは出された順番に食べるしかないから食べている人を見ていても
その人の寿司に対する程度は判りにくかったりするが
お決まりでの食べる順番を見ているとその人の寿司に対する認識のレベルが容易に判る。

2017/06/16(金) 22:03:03.29

ロクな経験も知識もないのに語る恥かしい人が集うスレがここ

すきやばし次郎 レクイエム 次郎は日本一高い店 [無断転載禁止]©5ch.net

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