[転載禁止] 福岡の旨い高級寿司店を語ろう！©5ch.net

2014/10/29(水) 20:26:54.51

天寿し、田可尾、行天、安吉、近松等
美味い寿司屋の情報交換をしましょう！

2017/05/12(金) 12:44:03.24

>>68
ついこの前だけど、俺の行きつけの寿司屋（そこそこ人気店）でも隣の客が「照寿司よりまるきずしが断然うまい」って言ってたから多分そこのことだと思うわ
人気店なのかな？

67 · 2017/05/13(土) 07:53:17.95

>>70
いや、自分で言うのもなんだが、福岡の寿司屋は結構食べ歩いてる方だと思うが今まで聞いたことは無かったから、少なくとも昔から人気があったとは思えない
他店で名前をよく聞くようになったってことは多分最近有名になりつつある感じなんじゃないか
建物は古い感じだけど大将はかなり若かった

67 · 2017/05/13(土) 07:57:19.16

>>69
それこそ、上に書いてる丸喜すしの大将は和食出身って言ってたよ
握りもまぁレベルは高いが、つまみだけで言うと元本職だけあってさかいよりも美味しかった
アイディアは面白いし繊細で香りと出汁系が絶妙すぎる
ただ、完全おまかせらしいからリクエストには答えてくれないと思うが…

予約が取れるなら、さかいはつまみもそこそこだし握りは今のところ福岡一番
菊鮨はつまみも握りもそこそこ、価格もリーズナブルで普通にコスパは良くてオススメ
まぁでもこの二店も完全におまかせだよ

後は、つまみと言えばつばさも頑張ってる方かな
でも味付けが濃くて全体的に荒が目立つ
雰囲気重視でザ、男飯という感じのつまみと握りで良ければアリっちゃアリ
個人的には完全に雰囲気のお店なのでおすすめはしないw

2017/05/13(土) 12:10:01.31

>>72
レスありがとうございます。
自分で調べた印象でもこちらのエリアは
おまかせコースのみというお店多いですね。

そんなわけで戦略を変更しました。
酒のアテはお鮨屋さんでなくても珍味の面白いお店を探し、
鮨は鮨をメインにしてお店を探すことにします。

珍味のお店は、「さつま珍味隆盛」が気になっています。
でお鮨屋さんのほうは、地物の魚をメインとした
博多前のお店を探しています。
有名店は避けた穴場に行ってみたいです。

67 · 2017/05/13(土) 13:17:09.05

>>73
博多前で有名店ではないか
そこそこ美味しい店は大体有名になっちゃったからなぁ…

西中洲の「てとて」とかならまだそんなに有名店でもなく、レベルもそこまで落ちず許容範囲
ただ繁華街故に予約は必要

知ってるかもしれないけど、博多前や小倉前は基本的にネタが新鮮で甘味がない分、シャリや醤油が甘いから県外から来る73の口に合うかは分からないよ
また、こちらで江戸前を名乗ってても、一部（さかい、竹本、照寿司等）を除いては殆ど地産地消が多いから安心してお店選びするといいよ

2017/05/13(土) 14:05:52.52

>>74
アドバイスありがとうございます。
このエリアは、☆とかはまだついていないけど
腕のいい若手のお店がたくさんあるのようなので、
その中から探していこうと思います。

67 · 2017/05/13(土) 15:00:10.01

>>75
そうなんだよ！
地元民としてはもう一回ミシュラン来てほしいなぁと思ってるよ

良い店みつかったらぜひ教えてくれ

2017/06/08(木) 16:56:41.80

先日、枉駕(おうが)に行ってきました。
若い店主ですが真面目な仕事で良かったです。
福岡にはたくさんの若い鮨職人さんが切磋琢磨しているそうで
彼らが次世代の博多前を担っていくと思うと
これからも目が離せません。

2017/06/11(日) 14:47:28.76

行天はどうよ？

2017/06/12(月) 07:16:08.75

他所の有名店でも名前は聞くね
でも実際に行ってみれば分かるけど全然だよ

俺はまた行きたいとは思わなかった

2017/06/24(土) 04:53:08.45

>>42
当たりｗ

2017/07/28(金) 21:59:48.99

安吉逮捕されてる

2017/07/29(土) 00:07:50.66

>>81
検索して驚いた！
信じられん
どうするんだろ

2017/07/29(土) 10:02:11.31

マジじゃん…
これはもうアカンやろ

2017/07/29(土) 12:09:26.04

恥ずかしくて復活できんよなー

2017/07/29(土) 20:09:53.91

うーん・・・罪が罪だけに
3-4年は刑務所入るのでは？

2017/07/30(日) 15:39:31.96

集団じゃさすがに言い逃れはできんだろうし、まぁどの道信用は無くなったからな
仮に罪が軽くなったとしても店を続けるのも難しかろう

2017/07/30(日) 19:00:47.23

ていうか、数年ブタ箱入りだろ

2017/07/30(日) 19:58:56.08

ご尊顔は？

2017/08/10(木) 14:07:20.17

安吉の続報は？

2017/09/15(金) 13:54:58.62

https://www.youtube.com/watch?v=9seYQy6w6iE

2017/09/17(日) 18:03:04.53

ヤリチン安吉営業再開するんか？
汚え手で握ったもん食わすなや…

2017/09/22(金) 05:54:29.69

ああああ！！！
今起きたら、とうとう俺の好きな隠れ家が…口福倶楽部でかなりの高評価付けられて拡散されてるじゃないか…

実は上でも少し店名出てたからもうこれ以上広まって欲しくなくてスルーしちゃったんだよね
今までとても頑張ってるところも見てきてたから、有名になるのは嬉しいんだけど半面、やっぱり誰にも教えたくないって思っちゃうんだよな
お店側には悪いけどさ

今後はかなりの人気店になるんだろうな
なんか、大事な娘を送り出す気分だw
おっさんはこれからも陰ながら応援してるよ…

2017/09/23(土) 12:01:13.30

>>91
そうみたい
奥さん出てきて「濡れ衣なんです」と言い張ってるとか
逮捕状が出た最初の時点で複数人からの供述があったらしいから恐らく金積んで示談にしたんだろうけど
まぁ真実は分からんね

2017/09/23(土) 12:08:05.94

>>92
そういう店あるよなー
愛されてるんだろうけど客に足引っ張られてる店w
俺も本当に気に入ってる店は誰にも知られたくないから気持ち分かるわ

2017/09/26(火) 16:51:39.30

安吉とニ鶴が気になってる
どっちがいいかな？
接待とかでも使いたいんだけど

2017/09/26(火) 20:55:25.84

場所が違いすぎるｗ

2017/09/27(水) 16:01:29.70

そんなに違うの？
福岡は出張で2回しか行ったこといんだ
知り合いが福岡市内と北九州市は新幹線で10分くらいって言ってたから近くだと思ってた

2017/09/27(水) 19:35:44.95

安吉は博多駅近いが
二鶴は小倉駅からめちゃ遠い

2017/09/28(木) 11:17:51.83

>>98
ありがとう
安吉に予約してみるか

2017/09/28(木) 18:20:43.56

>>68
おまえらが照寿司調子乗り過ぎとかいうから「2ちゃんねるに書き込まれてた」と本人が言ってたぞw
でも本当に調子ノリノリでワロタwww
俺の周りも口揃えて「素材"は"良かった」って言ってるな
でも俺からしてみりゃでっかいアワビなんかは味が抜けててゴムみたいな食感で出てくるわ殻剥きしたウニの握りはベチョベチョ、シャリも濃すぎて食後のゲップでゲロしそうになるわで食材もったいねぇなと思うわ
「あそこは遊園地みたいなもん」って言われてるらしいがほんとその通りなんだな

若いねぇちゃん連れて行くのはウケそうだ
俺が男だからかあんなパフォーマンスされてもいちいち鼻につくんだわ

2017/09/28(木) 18:57:17.22

だって場末の大衆寿司屋が高級寿司屋ごっこしてるだけだもん

2017/09/28(木) 22:39:02.52

>>100
ごめん、自分は女だけどイラッとくるの分かる
遊園地という表現に感心してしまったw

2017/09/29(金) 02:18:01.70

>>99
悪いことはいわん。
接待なら安吉はやめとけ。

2017/09/29(金) 07:37:24.20

おまえら馬鹿にするな！
彼の白衣には「JAPAN」の文字が刻まれてるんだぞ

2017/09/29(金) 17:02:52.07

ワロタ
地元の福岡県民からは相手にされず県外から人を集めるために見栄を張りボロが出始めた今は国外に逃げる準備をしている典型的な例

仕入力ってFBで言いまくってて過剰だけど腕に自信が無いという表れだろうね
職人に技術やセンスが無いのは致命的
顔と体型は面白いと思うぞ

2017/09/29(金) 23:58:30.21

「インスタ映え」がちょっと皮肉ってるのにも気付かないような人だから…

2017/09/30(土) 18:47:01.74

照寿司行くくらいなら二鶴か竹本の方がずっといい

2017/09/30(土) 19:25:24.07

場末の寿司屋が高級寿司ごっこしてるだけだからね

2017/10/01(日) 04:41:36.02

確かに照寿司に行くよりはいいけど竹本は最近ちょっと手を抜いてない？
ニ鶴はコスパ良いなと思うけど、これがおいしいってハマるものが無いのがなあ

2017/10/01(日) 08:16:33.38

二鶴はシャリの甘さを減らしたらバランスが良くなると思う
竹本は二鶴よりバランスは良いがコスパが悪い

2017/10/02(月) 00:54:46.37

竹本でマグロ3貫出てきたときはさすがに仕事してくれよと思ったがな

2017/10/03(火) 14:20:53.45

福岡の寿司屋で「わさびテロ」

日本で韓国人狙った日本で韓国人狙った“わさびテロ”がまた発生？ネット掲示板に告発投稿＝韓国ネットは「頭に来た」「レベルが低い」と怒り

https://i.imgur.com/rnN1RnI.jpg
1日、韓国人観光客が福岡の店で「わさびテロ」の被害に遭ったとする投稿が韓国のインターネット掲示板になされ、物議を醸している。

2017年10月1日、韓国人観光客が福岡の店で「わさびテロ」の被害に遭ったとする投稿が韓国のインターネット掲示板になされ、物議を醸している。

「知人が福岡に行ってわさびテロに遭った」と題する投稿が掲示板にあったのは9月28日午後。掲載された写真の1点目はおいしそうな握りすしの皿だが、
2点目、アップで撮られた軍艦巻きのシャリの上にはこんもりと大量のわさびが。横に剥がされたネタはうにのようだ。
そして3点目として、問題の店の店名や電話番号が書かれたカードが写されていた。

投稿によると被害者は海外旅行が初めて、しかもこれが福岡での1食目だったそうで、投稿者は「ひどい」と一言。
また、「食べ物でふざけるなんて僕の方が頭に来た。知人は日本語が基礎レベルなので対応できなかったらしいけど、これはないよ」と怒りをあらわにした。

これについて韓国の大手メディアは報じていないようだが、いくつかのメディアが取り上げている。
そのいずれもが、昨年10月、大阪のすし店が外国人に対し大量のわさびを入れたすしを提供していたいわゆる「わさびテロ」問題を引き合いに出し、
日本で韓国人を狙った「嫌韓テロ」が「再び起こった」とか、「わさびテロは現在進行中」などと伝えた。

こうした投稿や報道に接した韓国のネットユーザーからも、「これは相手が韓国人だからやってるんだよね？ひどいな。
レベルが低い」「すごく頭に来た」「ムカつく」と怒りの声や、「大阪のわさびテロは韓国のテレビでもやったのに、いまだにこんな店があるなんて残念」
「いくらなんでも相手はお客様だよ。基本の精神がなってないと思う」と店のやり方に疑問を呈するコメントが寄せられている。

また、折しも韓国は秋夕（チュソク。中秋節）の10連休（9月30日～10月9日）に入り日本への旅行客も増えている時期、
掲示板には「詳しいことは分からないけどみんな気を付けよう」といった呼び掛けも。

さらに、わさびテロで騒動となった大阪のすし店にその後も韓国人が多く訪れているという情報を基に、「わさびテロをすると韓国人客が増えるからわざとやったのかもしれない。
頼むからこんな騒ぎになった所に『行ってきました』なんてブログにアップするのはやめようよ」と指摘する人や、
最近大阪に行ってきたという人からは「大阪は韓国人がうじゃうじゃするほどいたから、なかった嫌韓も新たに生まれかねないみたいだ」とのコメントもあった。

http://sp.recordchina.co.jp/news.php?id=192294

2017/10/08(日) 06:03:52.78

>>68
お前すげぇな
予想的中してんじゃん
変なサイトよりここの住人の方が為になるわ

2017/10/10(火) 19:39:56.32

照寿司の大将はプライドが高くて人に頭を下げられない。
でも他の有名寿司屋の事が気になって人にきいたりしてきているんだな

2017/10/10(火) 20:24:36.08

照寿司の大将はプライドが高くて人に頭を下げられない。
でも他の有名寿司屋の事が気になって人にきいたりしてきているんだな

2017/10/12(木) 15:14:46.89

あそこは親も親なら子も子。
北九州じゃ性格悪い親子って有名だから。
よそ様のお店は平気で悪く言うくせに、食べ歩いてるお客さんにはしつこく他店の事を聞きまくってる。
いつか大きなしっぺ返しがくるよ、と言ったこともあったが聞く耳すらついてない。
あの調子じゃ近いうちに痛い目見ると思う。

それよりなにか新しい情報ないかな。

2017/10/12(木) 17:12:04.50

まあ、場末の寿司屋が高級寿司ごっこしてるだけだから
何の技術もない、ネットで見たの真似てるだけ

2017/10/12(木) 21:57:54.12

せめて美味しかったらまだね

2017/10/14(土) 11:24:41.54

早川光の番組かな
あれで出てくる手法、簡単にまねる店主が多い

鮨を手渡ししたりね
あんなもの店主の自己満足でしかないし、底が浅い

と、しょせん町場の鮨屋は客層がだめ
マナーが全然なってない
店主と、店の立地・店の格が客からなめられている

まず、御三家で、はしゃいだり、騒ぐ客なんて見たことがない

2017/10/19(木) 11:11:17.36

ランチ手頃でうまい寿司屋ない？

2017/10/20(金) 11:57:00.69

若手のカットモデルｗでよかったらやま中

大汐は最近行ってないがどうなんやろ
小スパのいいランチ出しよったけど

俺も知りたい、おすすめランチ

2017/10/20(金) 12:31:33.12

>>121
情報ありがとう
しかしやま中は正直美味しくないわ…w

2017/10/20(金) 18:32:29.37

近松はランチ安くて美味かったけど
あそこ糞老害婆のせいで完全紹介制になったからなあ・・・

2017/10/20(金) 18:56:56.60

７千円が手ごろって感覚もすごい

家計は人それぞれだけど

2017/10/21(土) 09:56:03.36

福岡っておまかせコースで1～1.5万円
ってお店多いね。廃棄ロス考えると
お店側としてはそのほうが合理的ではあるけど
好きなように食べられないのはちと残念
までも東京なら同じ内容で値段倍くらいなるから
まだ良心的かな

2017/10/21(土) 12:23:29.13

廃棄ロスではなくて、コースの流れ、もって行き方もその店の腕の見せ所で、それをどういう順番で味わせてくれるかが楽しいんだよ
でも大半のお店は何も考えてない廃棄ロス寄りになってるとは思うけどね

いいお店は音楽のような盛り上がりもあるしストーリーができてで楽しいよ

2017/10/21(土) 16:54:54.42

照寿司がでかい赤貝自慢してるがアレ、サルボウ貝やぞ。赤貝の代用として使われる奴であって赤貝ではない。食品偽装とかにならんのかね？サルボウはでかくなるからあの大きさでもあまり価値はない。分かっててやってるなら悪質、わかって無いなら恥ずかしい。

あの大きさで赤貝ならそりゃすげーけどな。貝の表面のスジの数数えりゃ一発でわかる。東京に持って行くって意気込んでいたけど恥かきに行くだけじゃ

2017/10/21(土) 16:59:28.65

分かってないんでしょ
だって田舎の場末の大衆寿司屋だもん

2017/10/22(日) 09:40:16.19

>>123
糞老害婆のせいとは？

2017/10/22(日) 11:25:17.18

福岡の寿司業界を震撼させた出禁事件しらないの？

2017/10/23(月) 00:39:47.33

>>130
知らないんだ
教えて

2017/10/23(月) 00:53:39.04

婆の携帯に直接「もう二度と来ないでくれ」て電話があった

2017/10/23(月) 03:06:33.08

>>132
理由は？

2017/10/23(月) 22:07:18.62

>>127
うん？サルボウの方が小さいんじゃ？

2017/10/24(火) 14:07:30.87

寿司三郎

2017/11/11(土) 23:29:01.32

>>123
これってひょっとして福岡の某食べロガーのせい？

2017/11/12(日) 13:50:37.17

そう、あの糞婆のせい

**照マニア** · 2017/11/14(火) 10:33:51.31

照寿司の三代目ってマジで調子に乗っていて笑える.だけど自分がみんなに
笑われていることに気がついていないのが痛すぎる.
調子に乗り過ぎて照寿司と天寿司京町店が同等的な発言を連発してる.

大衆仕出し屋の腕しかないのに勘違い.
来年に借金三昧が容易に想像できる.

大将の品のない顔を見たくない!!

2017/11/14(火) 10:41:41.91

>>126

そうそう、親も調子がいいオヤジで気持ちが悪い。
ゴルフでもいつもインチキして有名なおっさん。

金に汚いのが遺伝して息子も盗人のような課金方式でぽったくる。
デブのムチムチした手で握る寿司を手渡しで渡すのは犯罪だよ。

2017/11/14(火) 16:44:23.28

>>138
>>139
お前照寿司嫌いすぎるやろ
親でも殺されたんかw

まぁしかし、この前食べ行ったときも同業者に他の同業者の悪口をこれでもかと皆に聞こえるようにわざと言ってて、こっちは高い金払ってわざわざ食べに行ってんのに凄い気分悪かった
ちなみにここでの評判や腕もいいお店

あれは確かに横柄過ぎると思うなぁ…
横柄というより人としてちょっと信用できないなと思ったわ

2017/11/14(火) 18:01:53.72

熟成（）させて赤酢に変えて手渡しすれば
あら不思議！場末の大衆寿司屋が高級寿司屋に早変わりｗ

2017/11/16(木) 13:07:29.58

それ、もうひとつの戸畑の店でもやってたねえ

早川光の番組でも見てたのか、流行なのかね

めんどくさいから、付け台に置けって言ったら
とたんに不機嫌になったが

2017/11/26(日) 17:36:45.06

照寿司のフェイスブックの投稿がウザいんだが

2017/11/27(月) 00:55:40.38

同感‼キモすぎで吐き気がする
早う潰れてしまえと思うのは俺だけか？

2017/11/27(月) 11:10:14.29

潰れろとは少しくらい思う笑
でも何よりメールの文面なんかをSNSでアップするのはバカ丸出しだね

2017/12/01(金) 17:25:32.22

>>138
天寿し京町店も大衆仕出し屋クラスでしょ？

2017/12/01(金) 18:58:15.56

北九民だが、照寿司の出前のワゴン車よく見るわｗ

2017/12/02(土) 04:49:40.89

>>146
ほんの数年前まで半額以下の価格で予約も必要なかったしね
でさ、一番はあそこに食べに行くと嫌なのが、お酒も楽しめないうえににぎりだけバンバン出してくるわけ。
もう俺は寿司だけを淡々と食べなければならないロボットになった気分になってしまって悲しくなったわ…
昔はあんな店じゃなかったのにな

それに最近はミシュラン意識しだしてか、少し前に陳列ケース潰してカウンターを改装してたね
でも多分天寿しじゃミシュランは取れないと思うから自分の好きなようにやればいいのに、と思ってしまう
もったいない

2017/12/02(土) 05:08:46.10

>>147
あそこは経営傾いて借金やばくてもう潰れるって言われてた二、三年前、経営コンサル入れて結婚式場とかにとにかく安くでめちゃくちゃ営業しまくってなんとか一旦立て直したっていう話をよく聞いたな

それで一旦危機脱出したのかもしれないけど、カウンターの高級感と座敷の投げやりな感じと仕出しのとりあえずやっとけ感…w
あまりに質が違いすぎてターゲット層もバラバラだし結局何したいのかよく分かんないw

あの大きさだと高級寿司店のブランドつけるのは無理だろうね
良くて流行り廃りの流行りの波に乗ってる今が一番いいのかもしれないね

だって地元民からしてみりゃ「え？あの安くでどこにでも仕出ししてる大衆的な照寿司さんでしょ」って感じだもんな
FBでの自己発信と地域からの見られ方がこんなに180℃違う店ってのも珍しい

2017/12/02(土) 11:34:11.87

>>143
本当にウザい
誰だよイイねしてるやつ
変な海坊主回してくんなw

2017/12/03(日) 08:43:27.68

>>148
あの味でミシュランは無理だろと言いたいところだが、
ミシュランは現在ではカカクコムが関わっているからな
もはや価値は無い

2017/12/03(日) 10:13:06.59

>>151
あれはあれで良いんだろうけど、握ってからアレコレするスタイルは確かに「鮨」ではないよな
個人的にズルいとまでは言わないけど、他店がなんの為にシャリにこだわってなんの為に仕込みしてるのか、「鮨」の単純で美味しさを求めるスタイルを根本的に全部否定してるからなぁ

だからミシュランは取れなくて妥当だと思ってたんだが、カカクコムが関係してるならいずれ取るのかな
そうなるとなんだかな…

2017/12/04(月) 01:14:30.22

九州前っていうのか知らないけどカボスやら柑橘を絞り過ぎて魚の香りが死んでしまっている
最低の寿司が天寿し

2017/12/07(木) 18:16:00.88

福岡には30代前半の若手ってのにセンスのあるやつがいるらしいな
今後が楽しみだ

2017/12/09(土) 23:47:36.49

照寿司の熟成メニュー…
大丈夫か？

2017/12/10(日) 00:06:16.80

場末の大衆寿司屋が見よう見まねで高級寿司屋ごっこしてるだけ

2017/12/10(日) 01:08:08.63

なら早よ潰れればいいのに

2017/12/10(日) 06:27:46.03

みんなそう思ってるよ

2017/12/11(月) 14:59:44.94

照寿司に新幹線に乗って行こうかと思っていた関西在住ですがここでの
あんまりなネガティブ地元ネタが多いのでその値打ちが無いと判断しました
残念ですが

2017/12/11(月) 15:21:49.64

場末の大衆寿司屋が高級寿司ごっこやってるだけだから

2017/12/11(月) 23:34:46.05

>>159
それで正解だと思うよ
県内で戦えず、県外や国外にアプローチして有名になっただけだから

地元民の評価は低いよ、特に技術が
仕入れも業者を挟まずバンバン買い占めて、地元の業者は総スカンしてる状態らしい
自分が同業者の悪口ばかり言ってるせいもあるんだろうけど、食べ歩いてたらここに上がってるような腕のいい同業者からも同じく嫌われてる話をよく聞くよ

2017/12/12(火) 06:49:07.71

何がしたいか分からんよな
元々場末の大衆寿司屋、未だに出前してる

2017/12/12(火) 11:49:19.87

流れぶった切ってごめん

若手の職人には
早川光の番組より江弘毅の出版物を読んでもらってもいいかなと思う

地域に根付いた鮨屋が壊滅的な今
超高級でなくても、５～６Ｋで普通の仕事した鮨が
一通り食べられるような店があったらいいよなあ
そんな店が近所に在る人、そんな存在を知っている人は幸せだと思う

いずれコンサルに引き抜かれて
西中洲、白金あたりで、夜単価１５～２０Ｋの店を出すの夢見るも結構だが
（鮨だけでなく様々な食種であった。別に悪いこととは思わない）

ちょっとそういう視点持ってもらってもいいかなと

2017/12/12(火) 14:45:59.08

ここ数年の北九州が特にそうだけど、照寿司、天寿し、つばさあたりの高級志向は値段の上がり方がエグいよな。
技術云々は二の次でこの素材入れてるから払えよ、って言われてる感がある。

5～6千円でちゃんと仕事してある寿司が一通り食べられるのは今のところ菊鮨と丸喜すしの2強だろうな。
どっちも田舎町だがコスパが良すぎる。
しかも二人ともまだ若いのな、応援したくなるの分かるわ。

2017/12/12(火) 19:15:44.56

確かに竹本も最近はつばさも強気営業してるよな
竹本はまだ分からんでもなかったが最近は手を抜きすぎ→コスパ悪い
つばさ人気になり師匠に仇を返すような移店をするも腕は一向に上がらないうえに値上げ→コスパ悪い

2017/12/12(火) 19:19:48.72

因みにこの二人もまだ若いぞ
確か三十中頃あたり
数年前まで期待してたんだがな

2017/12/12(火) 20:55:43.43

切った刺身をご飯に乗せるだけの刺身おにぎりしか出してなかった
場末の大衆寿司屋がネットで得た知識で
シャリを赤酢に変えて、ネタを熟成（笑）（キッチンペーパーでくるんで冷蔵庫に3日入れるだけｗ）させて
それでドヤ顔で高級寿司屋ごっこしてるのが福岡の高級寿司屋の実情、どことは言いませんよ
もちろん東京の江戸前寿司で修行した店もある（田可尾とか）
でもほとんどの店は、親の代からやってる刺身ご飯屋さん

2017/12/13(水) 12:59:12.16

>>164

ご貴殿ご推薦の２者の内、後者について
実はここの論評に期待してｗ実際に訪ってみたんだが

同価格帯でいうと、
私は天寿しの魚町店を薦める

理由として、いわゆる町場の立地であるためか客層がよくない。
極めて騒がしい女性客2人、あと常連みたいなご婦人
これに挟まれて、鮨を味わうどころじゃなかった

テーブル席にかえてもらおうと思ったが、変な置物置いててクローズｗ
ご店主、客が苦痛に感じているのがわからなかった？

その他奥さん？のサービスのあり方も含め、
鮨出すのに精一杯で、いまだ勉強中
その他のことは目をつぶってくださいと言う感じ

求道者のごとく、付け台に正対し、
無言で食べよとまでは言わないが、騒がしいにもほどがある

天寿しを引き合いに出したのは、あのご店主の前、あの店のつくりで
あれだけ騒げるバカ女もいないだろうと、
客もわきまえるしね。

後者は店の立地、つくりで客になめられてるよ。
普通に鮨を食べる環境が担保されない恐れがあるということで
私は知り合いに後者を薦めることができない。

鮨自体についてはまたあらためて

2017/12/13(水) 13:06:21.80

×テーブル席
○小上がり