[転載禁止] 福岡の旨い高級寿司店を語ろう！©5ch.net

2014/10/29(水) 20:26:54.51

天寿し、田可尾、行天、安吉、近松等
美味い寿司屋の情報交換をしましょう！

2017/12/15(金) 17:03:18.15

安吉はやってる？

2017/12/16(土) 04:54:45.11

やってるよ

2017/12/16(土) 08:10:24.90

安吉復活してよかったわ
美味くて、安いからな
結構飲んでも18000円くらいで済む、20000超えることはほとんどない

2017/12/16(土) 08:22:35.51

お気に入りの店をアゲアゲしようと
他の店をディスりまくってたら
思いもかけず空気読めない奴が
マジレスしてきて
ステマ失敗したでござる

2017/12/16(土) 15:03:13.75

>>184
気を使ったりしない？
どう接していいか分からずなんか気がひける…

2017/12/17(日) 23:26:12.54

特定の北九州の店の上げ下げがピタリと止まったな

　

　

2017/12/18(月) 20:45:31.49

鮨さかい人気店になっておまかせが高くなるのは全然問題ない
価格が上がった分素材の幅も増やせるから満足度も上がる
でも一斉スタートのブロイラー制はやめて

ああいう東京や京都の悪しき文化を福岡に持ってきて欲しくないわ

2017/12/19(火) 01:56:20.76

落ち着いて食べられないよな

2017/12/25(月) 21:09:07.66

相変わらず照寿司が気持ち悪い

2017/12/26(火) 14:31:01.39

福岡の高級寿司屋で、伝統的江戸前寿司（高級店）で修行した経験のあるのは
田可尾だけだろ
あとは地元の寿司屋（河庄とかやま中とか）あるいは東京の新鋭店（海味とか）
で修行した店ばかり

2017/12/26(火) 15:01:55.55

>>191
田可尾は奈可田といっても帝国ホテルの「なか田」の方だぞ
カルフォルニアロールとか出す外人向け店

2017/12/27(水) 13:28:57.52

>>191

で、福岡で○○出身をウリにしてるのが、大方ダメなのな
どことは言わないけど

あとはどこで修行したのか？わからん連中が起業してるのが多いんじゃないか？

鮨なんて所詮は鮨学校かなんかで握り方教えてもらえば
ねたの仕込みなんかは、極端な話自己流でできるしね

2017/12/28(木) 01:01:42.89

田可尾　　　　　　なか田
安吉　　　　　　　自己流（すし匠に短期間いた）
さかい　　　　　　海味
近松　　　　　　　河庄
行天　　　　　　　下関の寿司屋の2代目
照寿司　　　　　　戸畑の寿司屋の3代目
天寿し　　　　　　 2代目
もり田　　　　　　吉野鮨＆天寿し

修行先、あってる？

2017/12/28(木) 07:24:27.77

行天はあら輝だろ

2017/12/28(木) 14:16:51.41

あら輝も本格的な弟子だったわけじゃないだろ
安吉パターン

2017/12/28(木) 16:39:52.58

さかい、不味い
近松の方がずっと旨い

2017/12/28(木) 16:41:52.67

味音痴に持ち上げられている
味覚障害者に点数を付けさせるな

2017/12/28(木) 17:43:41.31

福岡の寿司屋も3万時代だからな
本当バカらしい

2017/12/28(木) 18:16:21.78

一部ブロガーなんかでも
露骨には言わないが
貧乏人が店を評価・論評するなって時代だからね

すごい時代だよ。昔は金を使うのを大っぴらにするなんてのは
恥ずかしいこととされていたが

2017/12/29(金) 17:53:34.71

>>197
ほぼ同意
さかいが本当に凄いのは多分味じゃないと思う
他の寿司屋の大将が言うにはにぎる技術が凄いって言ってたね、俺にはさっぱり分からんw
あとは雰囲気で流されてる人は多いだろうね
味付けは甘いし濃いめで後半気持ち悪くなってしまった
でもマグロはおいしかったかな

2017/12/29(金) 19:02:07.38

>>194
>>199
照寿司3代目とか言ってるけど、創業年数からして3代目とかそもそもおかしい
最近の若い奴らは知らないだろうが、たしか一番最初は料理も寿司も知らないただの女の寿司職人ブームに乗っかったただのおばちゃん数年で、2代目もただの下積みもない素人の宅配が得意なおっさんだったはず
今の3代目も修行しておらず基礎がなってないから実際言ってる事やってる事めちゃくちゃ

そもそもあそこは手酢も多くしないと握れない出前のような腕しか無いんだろうけどそのせいでシャリがきつ過ぎる
あんなベチョベチョをおっさんの手からおっさんの手に渡される気持ち悪さ…それで三万って本当勘弁してくれ

世間的には○代目や○○出身と言えば聞こえはいいが、本当に評価されるべきは1代目や後ろ盾がなくても本人が試行錯誤してしっかりと勉強して頑張ってるやつらだよ

2017/12/29(金) 20:19:58.61

>>202
マジかｗｗ

2017/12/29(金) 21:47:37.12

照寿司の話はもう要らないです
だって高級じゃないんでしょ？

2017/12/30(土) 11:02:57.06

>>200
確かに貧乏人はレビューを書くなと言いたいところだが
裕福な味音痴が大半なのも事実

2017/12/30(土) 17:08:55.95

盛者必衰

2018/01/06(土) 11:45:02.75

年内に照寿司は飛躍するか潰れるかどちらだろう…

2018/01/06(土) 14:50:41.13

高級じゃない ×
高い割においしくない○

最初は何日熟成が～とか得意気に言ってたけど、先月久しぶりに行ったら切って出すだけ。
それとなく聞いてみたら「最近忙しいんで」って呆れた。
それを世間では怠慢という。

ありがちだけど繁盛してきたからと手を抜き出したらもう終わりよ。

2018/01/06(土) 15:19:10.07

>>208
お前文章ハチャメチャだぞ
初登場の>>208
の文章なんて、何書いてるのか
どこの店について書いてるのか
まったく分からん
一度落ち着いて、書いた後何度も読んでから投稿しろ

2018/01/06(土) 15:33:53.87

照寿司の事じゃないの？

2018/01/06(土) 21:55:20.06

照寿司はね虚業とゆうか…
偽りの寿司とゆうか
今年の終わりには化けの皮が剥がれてるでしょう笑

2018/01/08(月) 01:09:22.58

照寿司は正直、寿司のバランスが悪い

2018/01/09(火) 07:11:19.95

間違いなく照寿司は今年後半には○○日にドタキャン出ました！をどこかの店のようにFBで連発するよ。

2018/01/09(火) 09:26:11.92

どこかの店で分かってしまう自分がちょっと怖いw
でもどうかな～
ホリエモンとズブズブだしただでは潰れて行かない気がするけど（それが余計変な方向に行きそうで）
これ以上こっちの九州の寿司が馬鹿にされるような事を全国はもちろん、世界に発信しないでほしい
はっきり言って日本の恥

2018/01/09(火) 09:53:10.52

照寿司があれだけパフォーマンスをしまくっているのは
近松のように自分の寿司の味だけで客を引き寄せる自信がないから

2018/01/09(火) 09:55:58.99

人間と魚は良いんだが料理人としてはかなり未熟
魚がかわいそう

2018/01/09(火) 09:58:18.03

食材や魚に敬意がないよね
見てて本当不快

2018/01/10(水) 07:31:32.49

>>217
敬意とか馬鹿じゃね
死ねよ、カス

2018/01/10(水) 07:50:57.24

おやおやこれはご本人降臨かなw

2018/01/10(水) 11:56:55.47

本人ならマジウケるw

2018/01/10(水) 19:02:44.51

夜に書き込み出来ないあたり案外マジかもな

2018/01/12(金) 05:40:06.88

不味くても繁盛してたら勝ち組なんだよ
負け犬どもがｗ

2018/01/12(金) 07:37:49.69

当日予約でもまだ比較的席取りやすいおいしいお店ない？（特にランチ）
突然鮨が食べたくなる事があるんだけど、どこもおいしくて有名なところは当日席が空いてないことが多いからさ

2018/01/12(金) 16:20:18.46

>>223
かんび
菊鮨
たつ庄
吉冨寿し

空いてない時もある

2018/01/12(金) 16:20:54.48

あと味までは保証できない

2018/01/13(土) 09:04:40.37

>>224
やっぱりそこらへんかねえ
ランチだと味は許せても立地的に難しいところがな…

2018/01/13(土) 13:46:21.32

そこで、博多駅くうてんやま中ですよ

2018/01/13(土) 19:28:19.07

やま中は無理w
また食べたいとはとても思わない

2018/01/20(土) 18:55:46.45

今夜は照寿司は席空いてるみたいだから逝ってみるかな

2018/01/20(土) 23:12:54.60

福岡は地方では相当まともな部類だと思うけど東京から比べるとやっぱ落ちまくるし上でいってるように全然予約取れないからなぁ
東京も取れない取れないっていうけどまともな店の数が桁違いだから普通に当日探せばあるんだよ

2018/01/21(日) 00:31:27.83

>>230
福岡県は石川県と比べたらずっとレベルが高い

2018/01/21(日) 02:09:56.49

俺は、福岡の寿司屋で大好きな所は絶対話題にしない
隠す

2018/01/21(日) 06:45:16.63

>>232
お前如き小物の大好きな店なんて誰も興味がないから安心しろｗ
墓まで持っていけｗｗ

2018/01/22(月) 03:19:43.37

照寿司は満席と書いているが、いつも電話で確認したらお席用意できますと返答してくる.
人気店を装っているだけで現実は満席の日もあるようだが、大抵は空席がある.
生産地偽装に適当な商売をしてる上にキモイ奴の親父の小指が欠けてるのを見れば出が知れる

2018/01/22(月) 08:07:33.20

産地偽装してるんですか？

2018/01/22(月) 14:41:24.80

してても今更びっくりはしないよね
ビッグマウス、ホラ吹きは照さん代々のお得意技だから

2018/01/22(月) 15:30:04.17

もし産地偽装してたらマズイですね。
そもそも照寿司を持ち上げるホリエモンも胡散臭いし

2018/01/22(月) 16:20:06.55

産地偽装してないのにしてると書いてたらそれもマズイとは思うが
偽計業務妨害で捕まっても知らんよ

照寿司はフェイスブックに行った報告がちょいちょい上がるけど、あの大将の胡散臭い外見で行く気はしない

2018/01/22(月) 20:34:31.73

天寿司も照寿司にまんまとダチ的な印象を与える感じで、画像を利用されて迷惑だろうな。

ホラ吹き、インチキ親子の裸踊りがいつまで続くのか楽しみやな。

2018/01/22(月) 20:42:12.30

>>238

大将の胡散臭い感じはプンプルする。
地元の医師会や歯科医師会では悪評しか聞かない。
大将に当初踊らされて通っていたメンツも徐々に離れてる。

2018/01/23(火) 07:36:45.73

>>239
逆だと思う
天寿しの最近の話から察するに、多分自分の衰えか技術の低さから失速を恐れてるような気がする
波に乗ってる照寿司に敵対するのではなくあえて乗ったんじゃないかなとも思えたけど
しかしわざわざ泥舟に乗ることはないのにね
食べログ系の何か裏があるのかもしれんが

>>240
上にも書いてあるけど、そこそこ空席はあるんだよ
あそこは今は客をかなり選んでて騙せると思った人しか通さないからね
福岡や地元の食べ歩いてる有名なドクター達は騙せないから、わざと満席ですって言って県外の人達を優先してるんだと

どことは言わないが昔そういうのをある店がやってて、それがバレた今の評価はかなり低くなってるところがあるね

「予約したいんですけど」「どちらから来られますか」「地元です」「確認しますー」「満席です」が、
「予約したいんですけど、東京からで…」「ハイお席空いております」になるよ
やってみw

2018/01/23(火) 11:49:47.10

東京から来る方が舌は肥えてるだろ・・・
何言ってんだお前

2018/01/23(火) 12:58:13.29

>>241
照寿司の大将は胡散臭いがお前も大概イタイ

2018/01/23(火) 13:50:44.14

>>241

地元は去年までの値段を知っとるから東京からの新参者が気楽なんやないか？
12000円やったのに29800円にコース料金を変更したら、内容変わるのが普通やないか？
同じやからな、むしろ質が落ちた

2018/01/23(火) 14:47:44.48

>>244
そーいうこと
あちらではこの価格帯でこの質は当たり前だからね
もっとおいしいもん職人技のものを食べようと思えば高額になる
地方で東京価格やって踊ってんのよ
料理人というより職業パフォーマー

>>242
騙せそうなやつだけ、って書いてるだろ
渡○もホ○エモンも業界からはバカ舌だって言われてんじゃん
それから有名になるなら味なんてよく分かってない有名人通すのが一番手っ取り早いからな

2018/01/23(火) 14:57:51.46

東京とか関係なくなったね(⌒-⌒; )

2018/01/23(火) 15:55:11.38

東京人の方が舌が肥えてるって間違ってはないけど正解でもないよね
ごく一部の人の舌が肥えてるってだけで、東京ブランドと本気で勘違いしてる地方人はまだまだ多いね
一般人は地方の高級店ほどの金額を出しても地方の高級店程のものは食べられないから…東京といっても人によるとしか

2018/01/23(火) 16:39:08.22

えっ？地方だと割安だと思ってるの？

2018/01/23(火) 19:26:31.74

照寿司にいた帝国ホテル出身が売りだったきな臭いオヤジはいなくなったのか？仲違い？

2018/01/23(火) 21:59:13.10

マネージャーとか呼ばれていた男性は辞めたね。
訳アリ感はしてたけど、ちゃんとしたサービスが出来る感じだったから
ふざけたパフォーマンスに霹靂したと噂で聞いた。

2018/01/24(水) 16:32:52.64

>>248
マジレスでごめん
東京や地方都市は土地代、家賃、仕入れ価格、業者仲介、送料等などが上乗せされてくるから高くなってくるよ
同じもの使ってても地方の方が安く提供してるのはよくある話。
サービスや種類はやっぱり東京と思うお店は多いけど、同じ価格帯の比較だと各地方の有名店のほうが割安感はかなりある。（もちろんハズレもある）
俺は飛行機使っても安い場合は現地までやっぱり食べに行ってしまうかな
今は都内在住だけど、福岡県は割といい食材が安くで集まってきてるから食には恵まれてる所だと個人的には思ってるけど、現地の人からしたらそうでもないのかな。

2018/01/24(水) 20:17:18.56

なんでテナント料や仕入れが高くなるかすら理解してないのか・・・

2018/01/24(水) 20:19:09.86

しかも地方だと送料がかからないとか思ってるみたいだし
っていうか送料って(笑)

2018/01/24(水) 21:47:37.66

ID:ZRvRXagT
恥ずかしい奴…
地方産地のものがなぜ築地にばかり良いものが集まってくるか分かってる？
どこよりも高く買い取ってくれるからだよ
先ずそれから理解しろ

2018/01/24(水) 22:20:55.29

地方は客が少ないから値段を高くしないといけないし
いい素材が手に入らないから同じ価格でもクオリティが低くなるし
競争が緩いから中途半端な店が一流店気取りで殿様商売するし

まぁ質が悪くて高くなるわ

2018/01/24(水) 22:30:28.74

地方？いい食材入ってますけど？（by 照○し）

2018/01/24(水) 22:32:27.50

>>254
高く買い取る？
高いものを買い取る財力があるよね？
で？

2018/01/24(水) 22:33:15.04

貧乏地方で高い食材を買えないことが自慢なの？

2018/01/24(水) 23:02:47.65

珍しく面白い話題だね
これはどっちも合ってると言える
全部が全部は当てはまらないけど、鮨屋だけではない、飲食業界の大体の価格帯で考えると結構わかりやすい

～1万未満位だと地方より東京や都市部の方がコスパが良くなる
これは
>>255の仰るとおり
回転率もよく一人頭の負担額が減るからね

でも
1万～2万位だと飛行機を飛ばしてまで行く価値のあるようなコスパの良いアタリの地方の有名店が多くなってくる
これは
>>251の仰るとおり
そこでしか食べられない地方の強みを最大限に活かしてるお店が多い

これが3万～ウン十万を超えてくるあたりから地方と都心部の違いに大きく差が出て来る
これは
>>255の理論プラス、一般人にはほとんど触れることのない世界があると思っていい

到底鮨屋では達成できない域の話になってくるが、日本料理や中華などといった世界が代表的

土地代、テナント代、仕入れ価格、素材などには全く影響しない（都心といってもいわゆる銀座などのブランドではなく、少し地域を外してるのも特徴的）
なんと言えばいいか…その人達の「技術料」とでも言おうか、その差を競う世界が見えてくる価格帯が存在してくる

>>256
そしてお前は黙ってろと言いたいw

2018/01/24(水) 23:50:53.97

>>259
へーなるほど、自分が言った事がうまくまとめられてて心地いいくらいに納得した。
解りやすい解説ありがとう。

それでもって>>256の店が叩かれやすい理由も遠回しに説明されててわろたw

ここの住人は自分を含めてお寿司だから主に1万～3万くらいで食べ歩いてる方々が多いのかな。
確かに西麻布とかは技術料とも言われてるし、それを求めて食べに行ってる人ばかりではないかもしれないけど、成り立ってるんだから凄い世界だと思う。

2018/01/25(木) 00:14:49.54

罵り合いで伸びてるのかと思ったら珍しく為になる話だな
いいぞもっとやれ

2018/01/25(木) 00:31:39.89

河豚とかは東京と九州比べるとかなり前者が割高って聞く

**259** · 2018/01/25(木) 00:37:30.53

ID変わってると思うけど>>259に補足

鮨（寿司）屋を決して馬鹿にしてるとか日本料理や中華より下に見てるとかそういう意味で書いたのでは無い事は分かって欲しい

一般的に言う「カウンター」での接客業務の価格帯には現時点では限界値が存在している意味で「鮨屋では達成できない域」と書いた

俺自体は鮨好きと自他ともに断言できるくらいの鮨好き
福岡にも東京にもどちらにも好きなお店は何店舗もあると言い訳しておく

2018/01/25(木) 09:36:02.05

ｷﾘッ！

2018/01/25(木) 13:35:59.58

このスレはちゃんと鮨屋の話ができてて羨ましい
他の地方都市のスレは終わってる

2018/01/25(木) 16:02:41.91

東京はフグ切り身売ってないから出せないんだよな（フグ免許もってないと）
福岡はフグの切り身買ってきて出せる

2018/01/25(木) 16:39:50.36

フグwww

2018/01/25(木) 17:01:23.34

分かりやすいっちゃ分かりやすい例えか…
それだけじゃないって上の人たちが説明してくれてるんだからもうよくね？

>>265
お嬢ちゃんどこの板から来たんだい？（良ければその地方のおいしい店教えて）

2018/01/25(木) 21:28:36.68

ただクオリティが低い分安いだけで
福岡の価格帯と同じ店なんて東京にはいくらでもあるのに
それこそ1.5万～も2万～も3万～も

2018/01/25(木) 23:44:11.65

>>269
お前さ、よくその自分で書いた短い文で矛盾できるな

2018/01/26(金) 06:05:04.30

具体的反論なし

2018/01/26(金) 09:19:15.22

噴いてしもうたw

今回は全部短文で誤魔化そうとするも、漏れ出てしまう粘着気質とキチガイ臭
スルー検定も虚しくついに指摘されてしまったでござるw

2018/01/26(金) 13:45:56.59

安吉・・・色々と検索して価格も場所もいいなぁと思ったのに
なんだよ強姦容疑で逮捕のちに処分保留で釈放って
福岡の鮨屋って怖いのな

2018/01/26(金) 14:10:39.60

接待では使えなくなったよな
食べに行くにもどんな顔していいか分からんからまだ再訪は控えてる
こっちが気を使うって変だけどw

2018/01/26(金) 14:19:54.45

むしろ誤認逮捕の被害者なんだが

2018/01/26(金) 14:40:14.52

俺もそうかなとは思ってるけど、そう思ってない人もいるからな
ちょうど年頃の娘を育ててる親世代も多いし仕方ない部分はあると思う
少なくとも誰でも無難に連れて行ける場所ではなくなった

2018/01/26(金) 15:46:12.38

こういう冤罪被害者に対する偏見が被害をより深刻にする

2018/01/26(金) 16:12:22.79

本当の被害者がいるわけで、安吉だけを被害者だ可哀想と言うのもどうかと思うよ
火のないところに煙は立たないともいうし
示談にしたと言う話もあるし
俺からすればどっちでもいいけど
誰でも気にせず連れて行けなくなったと感じた事実を言ってるだけ

2018/01/26(金) 16:23:20.31

>>278
誰も安吉だけが被害者とか言ってなかろ
処分保留というのは警察が逮捕して捜査したけど自供やその他の証拠を得られなかったということ
示談してたら本人が犯行を認めてるわけで、処分保留にならないで送検される
集団強姦容疑だから親告罪じゃないので示談して被害届が取り下げられても関係ない

＞火のないところに煙は立たないともいうし
＞誰でも気にせず連れて行けなくなったと感じた事実を言ってるだけ

見事な偏見ありがとうございました
言った通り偏見が被害を深めてることを実演してますがな
法律手続きに関する無知が偏見を助長してることもよく分かった

2018/01/26(金) 16:56:08.25

法律なんてちんぷんかんぷんだけど
処分保留ってのは今の所処分するだけの証拠がなかったって話で
今後新しい証拠があったりすれば罪に問われる可能性もあるよって事でしょ保留なんだから
無罪放免ってわけでもないし
誤認逮捕ですみませんでしたって警察も誤ってるわけではないよ

つか、よさげな店なだけになぁ
寿司ってほかの料理と違って大将の人柄や雰囲気大切だからね

2018/01/26(金) 16:57:27.56

偏見は別に否定してないけど、偏見されても仕方がないと言ってる
普通のやつは警察なんかには殆どお世話にならんからな

あまり興味のないの事にそこまで関心もなく無知ですまんな
他人のお前がなんでそんなに躍起になれるのかは知らんが、安吉が大好きなのは分かった

調査→証拠→逮捕→処分保留→釈放（示談成立したのか？）
という感じだとみんなもそんな認識しかないんだろ
お前が定期的に書き込んで冤罪晴らしてやればいい

しかし集団だったんだろ？
証拠不十分で釈放ってのも逆になんで？って感じ

日常的にそのメンツで集まってたのか、襲う側も訳がわからないそんなにカオスな状況だったのか…
考えれば考える程、赤子を抱えた嫁さんの心境とか色々思ってしまうから、なんにせよ俺はまだどういう顔して会っていいか分からんから暫く遠慮しとくわ