>>985
ウニは軍艦巻にしない店もあるからな。
軍艦巻は江戸前としては異端なので、軍艦巻の考案は凄いことでも誉められるようなことでもないんだよ。
海苔は客が職人に締めの合図で使う巻物のみに使用。
これが江戸前の職人と客の本来の作法。
江戸前は粋なのだ。