久兵衛について語ろう

2006/03/08(水) 01:42:12

一見さんお断り？
予約必須？
よくわからんので教えろ。

http://www.ginza15.co.jp/kyubei

2009/01/18(日) 13:43:29

残り全部で２０００円か安いな

2009/03/31(火) 02:39:13

じいさんに連れていってもらったけど、美味い。おみやげに買った太巻きが特に美味かった。

2009/04/26(日) 07:44:28

ここのおまかせ握り、全貫まとめて出てくるの？
それとも一貫一貫だしてくれるの？
ああ、個室での話ね。

2009/05/08(金) 11:02:01

個室は魯山人の皿に全部もられて来るだろ

2009/06/11(木) 19:36:10

金春湯の入り口でボケーっとジュース飲みながら見てると
本館と別館を白衣着たまま行ったりきたりしてて、
なんか不衛生な感じがします。

2009/06/12(金) 00:12:25

>>172
ですよね。全面的同意です。洋行帰りの私からしたら素手で握る寿司なんて寿司じゃないです。不衛生極まりないです。裏筋道断。

2009/06/12(金) 04:16:24

私なんかは手袋して食材をさわるなんて、汚いものをさわるようにみえて気持ち悪いんですよ。

2009/07/21(火) 21:59:36

華屋与兵衛系列にまで堕ちてますから～!!!残念!!!!!
本店の電話応対最ｯ低

客「５名で個室使いたいんでつが」
久「個室は６名からでつ」
客「若い者がいるので６名分食べまつ」
久「だとしたら６名分召し上がって頂き、プラス１名分追加で払って頂きまつ」

ありえねっつの。

2009/07/21(火) 22:38:16

>>175
6人分食べて5人分料金って無理ｗ

2009/07/23(木) 02:03:45

５人で６人前食って７人分払えって言われたってことだろ。
ややこしや。

2009/07/23(木) 03:10:55

今は福田家とかの魯山人はコピーなんだが（特に盗まれやすい灰皿）
ここはまだ本物使ってるの？

2009/07/23(木) 04:30:28

>>175
コレ普通に交渉成立してない？　>>175の日本語が下手なだけかな

**???** · 2009/07/28(火) 07:09:22

茨城県の東海村にあるのは支店？

2009/08/09(日) 02:49:26

東海村なら有名な焼き肉屋あるから、
そこに行きなよ。

2009/08/20(木) 01:13:45

HP見て１人３万円以上なら個室とれるのかと思ったが
６名以上じゃないとダメなのか？
でも、３人家族で使ってるやつもいるよな
何かHPで謳ってない隠れた制約があるのかね

2009/08/20(木) 09:07:30

埼玉　蒲焼き　発祥の地　人気no１の秘密は押切と・・・
ttp://dir.yahoo.co.jp/Regional/Japanese_Regions/Kanto/Saitama/Business_and_Economy/Shopping_and_Services/Food_and_Drink/Restaurants/Sea_Food/Unagi_and_Dojo/

2009/08/20(木) 13:45:58

>>182
>http://www.kyubey.jp/info.html#01
>4F テーブル10席（貸切6名様より）

2009/08/20(木) 20:59:56

>>184
それ、個室じゃなくてテーブル席の貸切の話じゃん
なんだ>>175で個室って書いてるから個室かと思ったら貸切のことかよ
「個室・貸切の予約について」を見るとやっぱり個室は料理の最低金額は決まってるが
最低人数については制限ないな
貸切のほうは料理の最低金額は決まってない代わりに最低人数の制限はあり

もしかしたら>>175は個室予約するつもりだったのかもしれんが、久兵衛側が１人あたりの
予算を聞いて、テーブル席の貸切に自動変換して案内したのかもしれんな
>>175の回想も
久「個室は６名からでつ」
じゃなくて、実際は
久「テーブル席の貸切は６名からです」
って、普通に案内したんだろうな

2009/08/21(金) 09:44:49

一人で行くなら何曜日の何時くらいがいいですか？
銀座店かオークラなんですけど、以前木曜日の8時ころいって
混んでて落ち着かない雰囲気でした。本店の２階だったのですが
一階のがいいとかフロアによって違いもありますか？

2009/08/23(日) 14:38:16

本店は、夜8時半ぐらいまで、
銀座の同伴客や予約でいっぱいですよ。
フリーで行くなら8時半ごろ行くのが良いです。
1階とか2階の差はないですが、やはり板前によって
かなり味の違いは出ます。
板前だけで50人以上いる店ですから、
何度か行って、自分と相性のいい板前を見つけることを
お勧めします。

2009/08/23(日) 15:09:10

そんなの50回行かなきゃ無理じゃないか。

2009/08/25(火) 15:33:49

ありがとうございます。
で、気に入った板前がいたら、電話で予約する時、なになにさんで
お願いしますとかいうんですかね？以前ここではないですが
名前入りの名刺をもらったんでまた行こうかと思うんですがなになにさんで
お願いしますと予約するのですか？でも予約取りにくくなりますよね・

2009/08/29(土) 00:14:06

確かに美味しいけど、あの値段となるとそこまでではないな。

**名無しさん＠そうだ選挙に行こう** · 2009/08/30(日) 14:05:49

＞コースはすべて鮪、白身、貝類、穴子とすべて
立ちのネタとは別物をつかってる。
この場合の立ちとはどういう意味でしょうか？
また語源もできれば教えてください。

2009/08/31(月) 02:06:34

お土産に穴子の棒寿司を買おうと思うのですが、
後買うなら、太巻きかちらしならどちらがお勧めですか？
食べる人数は二人です。
宜しくお願いします。

2009/09/23(水) 22:04:24

板前さんは、皆さん坊主頭のようですが、決まりですか？

2009/10/03(土) 00:11:36

>>191

カウンターでお好み喰う事じゃないか？

2009/10/03(土) 00:16:26

語源は昔の寿司屋が立ち食いだったからと言う説だと思う。

寿司屋の符丁で調べるがよろし。

2009/10/27(火) 14:28:31

先代の頃は良かった。

2009/10/27(火) 14:49:36

屋台のころ板前は正座で仕事をしていたが、現在は板前が立ち客が座るスタイルになった。

要するにカウンタースタイルの寿司屋の総称です。

2009/10/27(火) 16:44:36

ファイタースタイルとか、亀田スタイルとかもいるのか

2009/10/28(水) 01:20:35

起ち・・・

2009/10/28(水) 12:07:00

2ひゃーく！

2009/11/11(水) 02:08:47

過疎板！

2009/11/17(火) 17:52:07

久兵衛一人ではいるの予約入る？
一人なら要らない？

2009/11/23(月) 11:50:37

2009ミシュラン落選おめでとうございます。ほとんどのいい板前にまじって質の悪い
板さんが跋扈していたおかげでしょう。五階のメッ●チが最低じゃねー。

2009/11/23(月) 23:26:29

ここは、銀座本店と各支店との差がでかすぎる。
おれは、金持ちでもないので昼間に銀座で食うがうまいよ。
ホテルの支店は、美味いには美味いが魚臭さが残るのはなんでだろ。
それがないのが一流の証だと思うのだがね。

2009/11/25(水) 23:00:09

本店の板前、当たり外れが激しい･･･

2009/11/26(木) 12:54:11

嗚呼、先代が泣いている。

2009/11/29(日) 21:28:27

おいしいよ。
味覚に衝撃走って時が止まった。

2009/11/29(日) 22:04:23

大阪の帝国ホテルの支店が一番美味い

2009/11/30(月) 15:12:05

>>208
お前には失望した。
そこが一番まずいんだ。
ちゃんと本店で食ってから、支店の味を評価しなさい。
その件について本店でも聞いたんだが、築地じゃないとダメなものはちゃんと送ってる、
シャリも同じ加減にしているということなんだが、比べるとだめだそうだ。
水なんだろうな。他の蕎麦屋にも同じ事を聞かされたことがある。

2009/12/02(水) 16:17:38

水も送りやがれってんでぃ！！

2009/12/06(日) 17:44:22

本店はどの板さんがおすすめ？

2009/12/06(日) 23:34:30

>>211
jr

2009/12/11(金) 12:29:45

以前、この店にいた職人さん巧いし美味いから気に入ってたんだけど、
もう何年も見かけなくなってから、辞めたのかな？と思ってあんまりこの店
にも行かなくなったんだけど
先日、仕事で銀座で寿司奢ってもらったら、独立開業して店長になってて驚いた！
独立した職人さんのその後とか、流石にこの店の人には聞き難いけど、ふとした
場所で出会えると嬉しいもんだな
お寿司屋さんに、女性のソムリエがいるお店って言ったら、ピンとくるかな？

2009/12/11(金) 18:45:57

ピンと来たｗ　今度その店初めて行くよ　あー楽しみ

2009/12/15(火) 16:38:36

あげるよ

2009/12/17(木) 20:08:20

age

2010/01/06(水) 07:32:38

オーナーの男気に感動した。頑張れ久兵衛！

2010/01/13(水) 12:16:21

ほんっとに過疎だなあ、すしスレは

2010/01/14(木) 18:57:29

久兵衛より安くて美味しい店
結構あるんで、こんな店興味ないんじゃない

2010/01/16(土) 03:04:45

入るのに勇気いるわ

2010/01/16(土) 07:31:05

速醸発酵？

2010/01/19(火) 10:01:54

>>219
教えて。こんど上京した時に言ってみる。

2010/01/19(火) 10:54:20

言わずに、行こう

2010/01/19(火) 12:16:55

2010/04/17(土) 01:44:33

リーマンショック以降は儲けどうなんだろう？

2010/05/02(日) 12:00:35

テｓ

2010/05/02(日) 12:02:26

ウイルスイレイザーという、いんちき殺菌剤を販売している会社。
㈱NIBMという会社があります。商品名もコロコロ変える妙な会社です。
設備は一般賃貸にて製造し、銀座久兵衛にも使用されています。
日本の鮨で有名な久兵衛さん大丈夫なんですかね？

2010/08/07(土) 19:57:16

銀座久兵衛美味しいよ
あなごはここがいいね

2010/08/12(木) 11:13:37

確かに食べるなら銀座がいい

2010/09/19(日) 04:57:39

sushi

2010/10/03(日) 22:06:22

すし通は先ず最初にトロを食う
久兵衛の正しい寿司の食い方だそうだ

2010/10/04(月) 18:08:05

>>231
そうなの？

2010/10/04(月) 20:07:12

うん　久兵衛の職人がＴＶで言ってたを

2011/01/06(木) 07:15:33

久兵衛より水谷のほうが旨い

2011/01/06(木) 12:36:50

>>231
脂っこい物先に食べると早く腹がいっぱいになってたくさん食べれなく
ならないかい？
まあ予算に余裕がないときはそのほうがいいのかもしれないけど。

2011/01/21(金) 12:26:46

職人の質にムラがありすぎる。

2011/01/23(日) 14:43:17

赤身のレベルを落とさないで！！

**ご教示ください** · 2011/02/14(月) 23:24:36

当方四国の男です
今度、東京に行く予定ができたので食べてみたいのですが
ジーパンやブーツでは駄目ですよね？
男性であればどの程度の服装が好ましいですか？
ちなみにランチに行く予定です

2011/02/15(火) 03:35:07

別に平気だよ。

2011/02/15(火) 13:17:10

和食ジャンクフード食いに行くのに、格好云々なんて気にするのがいるのかｗ

2011/02/15(火) 21:34:52

大変安心しました
ありがとうございます

敷居が高いイメージだったので
二の足を踏んでいました

2011/02/15(火) 22:03:37

>>241
240の人は頭がおかしいようです。　

2011/02/16(水) 13:22:25

自分も近所の公園を散歩するのと同じ服でいったけど、全然平気だった。
つーか、ミシュラン★★★ですら、
今はTシャツサンダル姿でもない限りお断りされないよ。
あと、久兵衛ランチは今、
下手すると中国人観光客軍団とバッティングしちゃうそうな。

2011/02/16(水) 20:17:35

>>243
本店だけとかじゃないのかな
他の支店とかだったら問題なさそうだけれど

2011/02/23(水) 03:24:53.05

http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/slotj/1287474836/777

2011/03/01(火) 14:11:55.06

マグロは旨い！けど、他は高いだけで、感動するほどではない。

2011/04/28(木) 06:28:52.63

友達いないんで今度一人で行くつもりなんだけど一人で行っても大丈夫な雰囲気ですか？
あと予約なしでも入れるんですか？
21歳普通の者なんでびびってます。

2011/04/28(木) 07:30:43.27

一人でおｋ
予約は必要

2011/04/29(金) 03:05:41.97

>>２４８
ありがとうございます。
予約って当日じゃ遅いですか？前日でも遅い？

2011/04/29(金) 12:25:44.25

きゅうべえなら当日おｋ

2011/05/05(木) 02:09:08.61

行ってみよう！

2011/05/05(木) 13:42:02.66

一回だけ、ランチで友達と行ったけど、あの雰囲気に１人って辛くね？
みんなワイワイガヤガヤは二人連れ以上＋職人で明るくやってる中、
ひとりポツーンって…

2011/05/05(木) 14:17:41.95

もしかして、ディズニーランドにも一人で行けないタイプ？
ならしかたないなｗ

2011/05/19(木) 03:48:13.99

バイトしたい ♀

2011/05/19(木) 06:02:09.25

正直、行く価値は無い。
仕入れてる魚も一部を除いてはチェーン店、呑み屋と同レベル買ってるし
雰囲気だけ

2011/05/31(火) 18:31:21.64

一度は行ってみたいと思い、銀座店、一階へ３人で行きました。
客数に対してカウンター内の職人さんが多く、なんであんなに
いるのかなと思ったのが第一人称。

注文したのが、鮨懐石の伊賀と備前オーダーして待っていました。
暇なので職人を観察していると、暇な職人と忙しい職人と２種類の
人種がいて、なんであんなに職人がいるのかな～。なんてこと考えながら。

基本的に食する態度を流し目でチラッ、チラッ見られながら鮨を食べるのは
心地よいものではなかったなぁ～。次の品を出すタイミングを計っていたんだろうけどね。

俺のレベルは「おやじっ　トロッ」なんてこと言いながら食うのが合っているようだね。

最後にメロンが出たが、ツルッ、ツルッの皿の上に切れ目のないメロン、スプーンは
丸長だった。滑って、滑って上手に食べることができなかったが、俺だけかな　？

職人も見ていたのにな～。あの職人だけは勘弁してもらいたい。
そうそう思い出した。後ろでウロウロしている女中だけど、いるだけで全然気がきかないの。

なぜあの鮨屋が有名で高額な料金なのか、俺のような凡人には分からない。
教えて。

2011/06/01(水) 09:54:26.25

↑に続く
仕事柄、欧米人と多く付き合っているが、久兵衛へ連れて行く気はない。
理由は以下に。
１）日本人の心意気が感じられない。教科書通りに行うとする姿勢がある。
２）職人さん達に活気と品が感じられない。ロボットのよう。
３）カウンター後にいる女中はボーッとして客が食べるのを見ているだけで
　　気分悪い。
４）味は美味しいと思うが値段と比例して、合っているかは疑問。
５）雰囲気が一つの型にはめようとしている。

どんな業界でも、頂点に立ったところに魅力はないね。
久兵衛さんが上り調子の時、きてみたかったなぁ～。

2011/06/01(水) 16:04:56.31

久兵衛って銀行の管理下に入っちゃったから、借金の返済に四苦八苦して、働いてる
人らもあんまりやる気が起きないんだろうなぁ。
外国人を連れて行くなら、もっとこじんまりとした所の方が良いよね。

2011/06/02(木) 22:21:30.57

銀行の管理下って本当っ。

2011/06/02(木) 22:29:29.26

>> 256
第一人称・・・

2011/06/08(水) 18:12:37.75

久兵衛出身の職人さんの店行ったほうがよくね？

2011/06/08(水) 20:08:54.92

そのお店ってどこですか？

2011/06/16(木) 10:46:57.17

>>256-257
現在の久兵衛は大箱店。本館別館併せて従業員が約７０人、全国にある久兵衛の従業員の合計（本館別館含む）は約１５０人。
毎月の人件費だけでも大変な金額であろう。つまり、現在の久兵衛とはそういう鮨屋。過去の名声を食潰しての商い状態。

2011/06/19(日) 04:15:07.08

久兵衛寿司は普通だけど仕事の時の整理整頓はいいな。
板場が清潔だ。
裏は知らねえが

2011/07/09(土) 10:28:56.05

仕入れが違うのか？
魚が違うのか？

何でこんなに高いの？

2011/09/09(金) 16:25:37.78

>>265
家賃が高いから。

最近色んなとこで食いまくってるけど、相対比較ではそんなに高いとは思わないなあ。
絶対的に見ればコスパは悪いけど、美味さと値段を比例させた場合にマージナルな美味さが低くなるのはどの食い物でも一緒。
例：5k=1美味さ、10k=2美味さ、20k=3美味さ、40k=4美味さ　みたいに。
つまり10kのものは5kのものと比べて2倍美味いが、40kのものは20kのものと比べて2倍美味くはならない。
車もオーディオもパソコンも家具も、価格統制がされていなければほぼどんなものでも当てはまる。

2011/09/09(金) 16:31:38.67

自己レス
>家賃が高いから。

本店・別館の場合は家賃発生してなくても、土地代。
ローンの支払いか、全額自己負担だったとしてもその分回収しなきゃならん。