久兵衛について語ろう

2006/03/08(水) 01:42:12

一見さんお断り？
予約必須？
よくわからんので教えろ。

http://www.ginza15.co.jp/kyubei

2006/03/08(水) 02:21:39

>1
駄スレ立てんな。死ね。

2006/03/09(木) 12:47:22

現行スレ
銀座の九兵衛って旨いの？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1093357486/l50

2006/03/09(木) 21:42:22

>>3
それは九兵衛のスレだろ？

銀座の久兵衛は、おやっさんが人当たりが良くて好き。
おまかせで満足、満足。

2006/03/13(月) 00:10:00

まじ

2006/03/13(月) 06:30:02

>>4
２ちゃんでまだこんな事をいう阿呆がおったとは
氏ね、２ちゃん内の全ての誤字に突っ込みを入れて、笑われてから氏ね。

糞スレ終了

2006/03/14(火) 17:14:17

わざと変換を違えるのが２ちゃんではよくあること

2006/05/07(日) 12:22:52

わざと誤変換を指摘して、荒らしを釣ってるんだね。
こういうふいんき←なぜかへんかんできない
も好きだな

2006/05/07(日) 13:11:28

ふんいきで変換しな

2006/06/08(木) 10:28:56

糞息

2006/06/19(月) 16:48:02

　　　　　　　　　　　　 ,,.-‐''""""'''ー-.､
　　　　　　　　　　　,ｨ"　　　　　　　　　＼
　　　　　　　　　 /　　　　　　　　放　浪　人 `､
　　　　　　　　　 ,i　　　　　　　　　　　　　　i
　　　　　　　　　r'-=ﾆ;'_ー-､___,,.ｨ‐‐-,,_　　__|
　　　　　　　　 | r,i　　　~`'ー-l;l : : : `l-r'"ﾒ､
　　　　　　　　　ヾ､　　　　　　　`ー‐'": i!_,l_ノ`
　　　　　　　　　　|　　　　　　　　 ,:(,..､ ;:|/
　　　　　　　　　　|　　　　　　　　,,,..;:;:;:;,/
　　　　　　　　　　＼　`::;;.　　　'"`ﾆ二ｿ＜削除屋@放浪人だけど文句あっか！！
　　　　　　　　　　　　）　ﾞﾞ:`-､;:;:;;;:;:;:;;/
　　　　　　 ,ｒ=─--､r　　　　｜　
　　　　　　／⌒ヽヽ、＼__　__.|｀`.-n
　　　　　　／:|　　　＼＼　`<⌒|　　 ||＼
　　　　　く.: : :| 　ｰ-､_.〉'´＼_＼|,.．=']].　|
　　　　　　＼_|　　　　 | 　＿｀`[[_）´ _） |
　　　　　　　　ﾄ、　　　 .|＼i_,.．'´<＼__.〉.|
　　　　　　　 / l.　　　 |　 /　/ | `ｰ-､. |
　　　　　｀>.| 　＼　| く　　　ﾄ､　　.>|
　　　　　〈　.|　　　＼〉 .＼／　>ｰ'´ .〉
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　く／/ .l　 .|　　 |　.r'´ |_l_.l_.l 〉＾〉//l.〉＼｀>
　／ ./　l　　|　 /￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣li
　＼/　 l.　　|　 li￣ヽ、: : :__: : : : ＿_: : : : __ : :｀li

2006/06/19(月) 16:56:23

マジレスするが、旨いにも色んな意味や要素があるのよ。

急宇部絵が作り上げたスタイル、システムは間違いなくエポックメイキングな物であって、
これを否定する奴は単なる鮨知らずだから相手にする必要は無い。

8丁目にあれだけの規模のハードウェアを構築し、職人も大量に養成し急宇部絵スタイルの
鮨をそれを望む人に供給する。鮨屋で知名度と水準以上のクオリティを維持しつつ、ああ言
う形で経営できるのか！！とマジで目から鱗だったよ。江戸前の新しいビジネスモデルを築
き、確立したと言って良い。そしてこのモデルは真似される事はまず不可能な物である。

江戸前鮨を知っている人間なら急宇部絵のポジションも良く分っているはずで、それ以外の
的外れで笑止なコメントについては、書いた奴の不遇さに哀れを感じるよ。

2006/06/20(火) 15:22:49

2006/06/20(火) 19:23:03

キュウベーは銀行管理になりました。よってこのスレ終了～
ありがとうございました

2006/06/21(水) 14:54:12

昨日食べましたがトロにワサビを山盛りのっけられたのを意地悪と思ってしまいごめんなさい！
脂が沢山のっていたからあのくらいじゃなきゃワサビの

2006/06/21(水) 14:55:52

昨日食べましたがトロにワサビを山盛りのっけられたのを意地悪と思ってしまいごめんなさい！
脂が沢山のっていたからあのくらいじゃなきゃワサビがきかなかったんですね
(>_<)
デザートのメロンゼリーもメロンメロンしていて美味しかったです
(~Q~)

2006/10/26(木) 17:31:20

トロだメロンだ食って喜んでる山出しのサルは帰えんな。

2006/10/29(日) 20:22:45

そこそこうまかったな。。。
東京いったらまたいこ。。。

2006/11/01(水) 21:41:19

握らせといて話し込んでる領収書族大杉
ｷﾘﾝじゃなくてｻﾝﾄﾘｰ

二流店になりました

2006/11/01(水) 22:55:35

　どういう意味？？何かいくつかあるが、キューベーって業績が悪いのか？？

2006/12/14(木) 00:58:46

マジレスすると
コースはすべて鮪、白身、貝類、穴子とすべて
立ちのネタとは別物をつかってる。

当然、立ちの赤貝とコースの赤貝も違う。

オークラ管轄の宴会で数度の食中毒騒ぎを起し、
ホテル側からの厳重注意を受けたこともあるとのこと。

2代目の義兄弟達がマネージャーを務めているが
小説家で食っていけない禿げや
親の七光りで休憩中に麻雀ばかりやって
若旦那の悪口ばかり言ってる洋食崩れみたいな奴。

性病の板前が寿司をにぎり、会計係りのホテル女性社員を
エレベーターで襲って出入り禁止を食らう板長など
結構むちゃくちゃなことをする社員が多い。

2006/12/14(木) 23:34:38

女関係は笑いネタでいいけど、性病の板前に寿司握られるのはカンベンだなｗ

2006/12/20(水) 15:53:42

>>22
襲った板前のその後の仕事は
銀座店の地下厨房で海老の殻剥きになったとの事。

2006/12/20(水) 16:46:01

立ちってタチオウ？鱈の白子？

2007/01/10(水) 13:51:34

お店に出ていた
二代目の姉は亡くなったのですか？

2007/05/05(土) 15:49:20

age

2007/07/30(月) 10:32:50

＞＞２１
本当ですか？？？

2007/08/06(月) 23:18:31

たぶんBだろこの店。出は避妊頭。

2007/08/17(金) 20:23:25

久兵衛ビル建ててからは回転商売。借金返済に大わらわなんで、大衆層も受け入れざるを得なく
なり、必然的に質は落ちた。ホテルの出店の方が、なだ、かつての姿を留めているかも知れない。

久兵衛の職人はリーマン化してるが、稀に、他の店に移るなり独立するなりで、良い仕事をして
いる職人がいたりする。そういう店を見つけるのは楽しい。

2007/08/18(土) 02:18:21

松戸市に久兵衛で修行してのれん分けしてもらったっていうイタリア料理屋があるけど本当ですか？店の名前も久兵衛です。不味いし値段も高いし店員も気持ち悪いんですが本当に本当ですか？あの程度でのれん分けてる本店って何か儲かるんですか？

2007/08/18(土) 02:37:45

ありえません。本店に連絡してあげて下さい。

2007/08/29(水) 00:59:47

>>29
そういう店、っての
おせーて

2007/09/09(日) 02:22:27

探す過程が楽しいんじゃないか？

2007/09/30(日) 22:34:26

>>27
本当だよ。

2007/10/02(火) 00:41:41

こないだ昼行ったら、創業キャンペーンで一律2000円引きだったよ。

2007/10/04(木) 23:03:46

バラエティ番組に出るのはまだしも、
食べられないほどのわさび入りを握るとかありえない。
本当に一流の寿司屋なの？

2007/10/04(木) 23:40:43

久兵衛もバラエティクイズ用糞寿司作ったのか。
以前青山の「膿」という店がテレビでクイズ用糞寿司を作ってたのは見たことあるが。

2007/10/14(日) 20:09:30

かなり緊張しながらホテルで食べて
たら、コンビニ帰り風でかなりラフ
なジャージ姿の男性が一人食べてた
……(30代前半？)後で店員さんに聞
いたら、お泊まりのお客様で、一週
間の滞在だったら来店しない日の方
が珍しいとのこと、気取った格好を
して女性を連れて見栄をはってる俺
は、バカ丸出し…やっぱ本当に金が
あるやつは、近所の居酒屋感覚なの
かな～～

2007/10/15(月) 00:44:17

ぼったくりだよここわあ。

2007/10/21(日) 18:05:48

こないだ本店へ夜に食べてきました。
おいしかった・・・が感動はなかったかなぁ。
お一人２万の価値があったかというと微妙なところだ。
お金持ちが常連になって初めてよさが分かるのかもしらん。

2007/10/30(火) 21:25:30

接客衛生面はすごくいい仕事も丁寧
味もいい
ただネタシャリが小さくお腹いっぱいにならない（笑)
年寄り向きかなぁ

2007/10/31(水) 15:27:32

板前さんがｼｬﾘの大きさちょうどいいか聞いてくれるよ？

2007/11/01(木) 09:31:59

女と一緒だったから言いにくかった
特に別館は狭いから隣が気になり

2007/11/07(水) 01:49:14

1番偉い板前の給料月500万だってよｗ
さっきオリラジの番組でやってた。

2007/11/07(水) 01:55:15

一番偉いのは時給パートじゃないのか。

2007/11/09(金) 09:24:10

>>44
客としてはちょっと萎えるな・・・
普通に考えりゃ反感買うのは分かるだろうにナゼ公表したんだ？

2007/11/09(金) 14:26:48

給料じゃなくて売上だろ

2007/11/19(月) 00:21:50

急宇部絵は初代で終わりだって、まだこういうブランドに騙されてる香具師がいるんだなあ。

2007/11/19(月) 17:49:29

ミシュランが糞ってことが証明されたな。
久兵衛の寿司の味をまるで理解できてない。

2007/11/19(月) 18:20:44

なんで久兵衛はミシュランに載らないの？寿司では一番有名だよね？

2007/11/19(月) 18:56:06

一つ星獲得してるよ。

2007/11/19(月) 23:56:08

>>50
1つ星で載ってる・・・。

2007/11/20(火) 10:30:51

しかしミシュラン評価っていいかげんだね！
久兵衛の☆評価は別にしても、
久兵衛から独立して、しかも久兵衛よりぜんぜんマズイ
拓とかねさかが２☆☆
外人向けガイドにしても、あまりにいい加減評価。
これって本当に世界基準？？？
次郎と水谷の３☆☆☆には理解不能？？？
水谷の、あんなに握り返しまくってベタベタな寿司が
☆☆☆？？？？？

2007/11/20(火) 11:11:54

すしもそうだし､他の料理もそうだけど､
個人の嗜好の違いがあると思う。
だから世界基準ではなく､
すしのすの字も知らないフランス人と
謎の日本人の調査員の基準なだけだと
思うんだけど・・・
某料理店評価サイトで､１軒の店に対しての
評価がみな違うように。
そして一般人とミシュランの評価員の基準が
違うのは､歴然としていると思う。

あと､個人的な意見だけど､今朝と○○○に出演
していた､山○○○って嫌い。
なんだあの肩書きは。

2007/11/20(火) 11:21:57

>>53
味のみの評価じゃないですから。
美味いのは当たり前で、店内の雰囲気、接客等で判断されます。
星もらっただけでも凄いことなんですけどね。

2007/11/20(火) 11:30:06

>>53
結局山本とかにごまをする深さの差で星が増えたんだと思われ。
久兵衛ほど安定していて外国人や初心者向きな鮨屋はないのに。

2007/11/20(火) 14:41:58

>36
とんねるずの番組だっけ？
ワサビ寿司に当たった人は普通に吐き出してたよね。
あれを観れば職人としての誇りも、食材に対する感謝も、
高い金出してその寿司を食べに来る客に対する気配りすらもないことが分かる。
星貰えただけでも御の字だと思うよ。

2007/11/20(火) 16:03:12

ミシュランの基準て？
外人が旅行で気兼ねなく入れて、値段が明朗会計。
料理人やスタッフが親切で、語学堪能？
そして美味い☆
みたいな事を、書いてるじゃないですか！
だとすれば、地下鉄の入り口地下にある次郎は？
説教されてるんだか、なんだかわからない次郎は？
席数が５～６席しかなくて、
予約取れない水谷、かんだは？
数年修行して、
久兵衛の内装や握りの見た目だけまねてる、かねさかは？
個人個人の味覚の違いはあるにしろ、
かなり審査基準はいいかげんだと思う。

2007/11/20(火) 17:03:42

ここの板前さん気さくで好きだ机の上に何もなくなると
1、2品サービスで料理出してくれるし、空気がいいからたまに隣の客と話したりするよ

ホメ殺しみたいできもくなっちまった

2007/11/20(火) 17:58:17

高かろう悪かろうの見本だな
客観的に評価されて一つ星
一つ星にみあった値段にして欲しいよｗ

2007/11/20(火) 23:52:32

偏差値だけが大学の評価基準じゃねえだろ。いや、東京六大学に選ばれてる。
みたいな話だなあ。
寿司の法政なのか久兵衛。

2007/11/25(日) 03:52:32

星一つﾜﾛｽｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

2007/11/25(日) 11:44:51

星取るだけで凄いんじゃないの？

2007/11/25(日) 13:30:30

飲食店ってことならあの本に載るだけで1/1000だからすごいっちゃすごい

2007/11/25(日) 19:58:44

今さら見物人が来てもしょうがないようなクラシック店は星をもらえてないが、
ここが星をもらえたのは寿司屋でフォーク２つ以上与えられる
唯一の店だから？

**電波王** ◆DD..3DyuKs · 2007/12/01(土) 05:30:30

おすし

2007/12/24(月) 20:55:15

こないだ本店に行ったぞ。
シャリが温かくて、ちょっとビックリ。酢きつめ？？
慣れれば、あれも美味しいもんだね。

2007/12/25(火) 12:55:24

>>67
おいくらでしたか

2007/12/31(月) 15:01:42

いま関東圏だと志村とかが出ている番組で出ている寿司屋は
このスレの寿司屋ですか

店内でタバコすわせるんですか
寿司屋なのに…

回転寿司よりネタへの思い入れが低い寿司屋なんですね。

2007/12/31(月) 15:52:43

来年はいつからか知ってる方教えてくださいm(__)m

2008/01/14(月) 15:09:34

ここの味って渋いよね・・。シャリもしょうゆも甘さまったくなし。べちゃっとしてたし。
私にはあんまりおいしくなかったな。山芋入りの卵が一番おいしかった。
帝国に入ってるすし屋のほうが安心できる味でした。

2008/01/21(月) 18:28:32

ぶっちゃけ糞不味い店。

と、言っても帝国ホテル大阪店の話だがな。

あまりに不味かったんで15分で出てやった。覚えてるか！何がお急ぎでしたか？だ。

あのイカはスーパーの18時以降半額品使ってんじゃねーか？

リッツに泊まってわざわざ行ってやってあの味か！もう先が見えてるな。

72 · 2008/01/21(月) 18:34:05

ついでに言うと「ここって銀座本店と同じ味なの？」と尋ねたのが俺だ！

2008/01/22(火) 23:47:08

あげ

2008/01/23(水) 14:19:43

まき

2008/01/27(日) 19:44:43

素人は普通の寿司屋へ行けってこった。

2008/01/28(月) 12:09:11

>>73「ここって銀座本店と同じ味なの？」と尋ねたのが俺だ！

大阪で銀座と同じ仕入れはできんだろ？
まあ、聞くのは勝手だが。
で、店からの答えはなんだったの？

2008/02/05(火) 17:12:55

実際不味い

2008/02/06(水) 21:28:02

>>1
うどん屋だろ？

2008/02/14(木) 14:40:30

　　　　　　　　　　　　　　　　　／￣`Y ￣ヽ､
　　　　　　　　　　　　　　　　/　/ / / l | | lヽヽ
　 ┏┓　 ┏━━┓　　　 /　/ //　⌒　 ⌒ヽ
┏┛┗┓┃ ━　┃　　　 |　| |/　.（゜）（゜）
┣　 ━┫┃┏┓┃┏━（Ｓ|| |　　⌒ ( ・・)　ヽ.━━┓┏┳┳┓
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｀ｰ''

2008/03/07(金) 12:47:18

行ってみたい！

2008/03/16(日) 01:40:32

普通よりだいぶちっちゃいくせに値段は何倍もする。
もっともっと安くておいしい店はいくらもある。

2008/03/20(木) 21:06:36

そういう奴に「どこ？」と聞いても言えない。イタすぎる・・

2008/03/23(日) 21:51:56

>>1番偉い板前
って誰？

2008/03/23(日) 23:05:58

>>14
マジですか？

2008/03/23(日) 23:30:07

＞＞８５
二代目の今田さんは、現在はオーナーでは無くて、雇われ店長の様なもの。

2008/03/24(月) 00:20:25

>>86
会社の所有権は他の人あるいは法人が持ってるってことですかね。しかしブランド
の維持には「血」が必要だと。オーナーは銀行ですか？
花板の500万/月はホントでしょうか？銀行等がオーナーならありえないと思うんですが？

2008/03/24(月) 01:36:46

>>87
花板の500万／月はどうなのかな～。久兵衛で雇われている人は、グループ全部で約150人いるから、毎月の人件費だけでも大変みたいだ。
ただ、現在はぎゅうぎゅう詰めの店内で客の回転率も良いみたいなので、儲けれる時にしっかり儲けて欲しい。

2008/03/24(月) 02:15:33

ガリはうまいと思う

2008/03/30(日) 10:12:08

『大人の週末』で思いっきり『九衛兵』と連呼されてる件

2008/03/30(日) 10:14:08

あ、兵と衛を入れ間違えた。

2008/03/30(日) 11:48:48

夷

2008/03/30(日) 19:07:14

昔は大阪店でも美味しかった。経営が変わってネタが落ちたよ。

>>77
大阪でも東京並みのネタは食べれるだろ。
次郎で鯛を食わしてるんだぜ？（笑
まあ、どっちももう行かないけど。

2008/03/31(月) 00:30:24

東西でネタの得意不得意は確実に存在する。

2008/04/10(木) 01:28:02

シンコがうまい。

2008/04/10(木) 12:34:26

↑超高価格

2008/04/14(月) 11:19:16

久兵衛は生け簀はあるんでしょうか？
職人さんの腕は確かだと思うけど、鮮度が良くない気がします。
私は伊勢の出身なのですが、伊勢と鳥羽だと久兵衛より美味しく感じたところが4店舗もあります。
津市にも一つありますね(o^∇^o)ノ

2008/04/14(月) 23:27:39

三重の魚は劇マズ
特に伊勢海老と鮑

2008/04/15(火) 00:13:33

>>98
両方とも魚じゃないじゃんって言ったらおこる？

2008/04/17(木) 13:36:51

百

2008/04/18(金) 14:30:57

こないだ北海道に行ってうにイクラ丼を頼んだらでっかいどんぶりに
山盛りのうにとイクラがのってなんと１２６０円、おどろいた。
久兵衛だとつかめば指に隠れてしまいそうな大トロの握り１貫を半分
ちょっと食べた値段と同じ。

2008/04/19(土) 00:17:57

それはロシア産です。北海道が近いので安く密輸できる。

2008/04/28(月) 10:22:05

大嘘です

2008/04/28(月) 22:53:30

８年程前に大阪の帝国ホテルで食べたけど、まずかったので二度と行かない。
いまどき、１万円～１万５千円程度でおいしい寿司をたらふく食わせる店が腐るほどある。

2008/04/29(火) 09:58:38

９８は低質な伊勢海老と鮑しか食べたことがないんだな。
かわいそうに・・・

2008/04/29(火) 10:47:31

伊勢海老ってラングストのこと？

2008/04/29(火) 13:46:01

>>97
松阪出身で、大体>>97の言う店がどこか想像できるんだけど、あまり恥ずかしいこと言わないでくれ。
そういうこと言うから、三重が田舎だと馬鹿にされる。

2008/04/29(火) 23:45:42

伊勢海老と鮑はオーストラリアで巨大なものが安く食べれる。
三重県産のは貧弱で不味いのにバカ高
牡蠣も不味いのもよく知られている。
三重県人は低劣で、行列に良く割り込む。

2008/04/30(水) 03:18:38

>>108
オージーのってハサミのついたザリガニの化け物じゃないの？

2008/04/30(水) 03:46:17

それはオマール

2008/04/30(水) 03:59:38

>>104
ちょっとでいいからヒント欲しい。
金額的にその辺で久兵衛よりたらふく食えるってこと？そういう店行きたい。

2008/05/03(土) 09:18:38

基本的なことから教えてくれ。
船場吉兆と久兵衛とどう違うの？
不正をするのが吉兆？
不正をしてないのが久兵衛？それとも、
不正がばれていないのが久兵衛？

2008/05/03(土) 11:47:29

久兵衛が相当するのはいちおう高麗橋吉兆。

2008/05/04(日) 23:21:12

今日の職業50の年収見せます見た?
職人歴38年目の人年収700万円だってさ
安いな～

やっぱりオーナーが一番なのかな
けど普通の寿司屋のオーナーなんてそんな儲からないよね

ラーメン屋8店舗経営してる人がたった年収4000万円だったり、一坪たこ焼屋が1000万だったり、やはり粉ﾓﾉじゃないと儲からないよねってのが分かった

2008/05/05(月) 03:58:30

寿司屋は客単価が高いけど原価も高いから儲からない。久兵衛みたいにボッても客が来ればボロ儲け。

**錯乱坊** · 2008/05/17(土) 19:01:33

ここってミシュランで星付いたんですかね
どなたかご存知ですか

2008/05/17(土) 22:54:33

1個ついたよｗｗｗ

2008/05/19(月) 22:58:18

先日ニューオータニの久兵衛でたらふく食べた。
接待でただで喰わせてもらってなんだけど
こんなものかって感じだった。

一番印象に残ったのは、生姜の酢漬けだった。
あまり好みではないけど特徴はあった＞酢漬け

2008/05/20(火) 01:26:29

昔の素人は寿司屋は卵で見ろ（まさか築地で買ってないかどうか）と言われたが、
本当は今は生姜漬をきちんと作っているか、
茗荷とかはちゃんと自分で刻んでいるか、
で見るべきだな。

2008/06/15(日) 18:00:50

ちょっと高いかも知れんが女体盛りが最高だね

2008/07/10(木) 02:14:42

今時の寿司屋は玉子なんて外注は当たり前だし生姜もスライスしてやってくる。
ネタによっても切られたモノが届く。酢飯でさえ混ぜればＯＫ的なものさえある。
回らない寿司屋の話でした。

2008/07/10(木) 04:40:32

>>114
一定のレベルにまで上達するのは、たしかに大変だろうが
スキルが身についてしまえば
同じことを繰り返すただの肉体労働者だからな

2008/07/11(金) 02:47:20

>>121
シャリも外注の店が多いよ

2008/07/11(金) 21:38:29

>>121
さすがに都会じゃ鶏は飼いにくいから玉子の外注はしょうがないだろう。
自店で焼いているならそれでよしとすべきだ。

2008/07/12(土) 02:03:53

>>124
久兵衛の卵は自社の養鶏場で一括管理している

2008/07/12(土) 04:16:55

久兵衛鶏の事か？

2008/07/12(土) 16:16:39

>>124
ﾜﾗﾀ

2008/07/28(月) 11:50:40

握れないものを握ろうという根性が気に食わん
あと、ガスバーナーで炙るなボケ

2008/09/01(月) 01:43:38

ニューオータニの久兵衛は高いだけであまり旨くなかった

2008/11/18(火) 18:07:29

星を失ってしまったとか

2008/11/18(火) 18:12:18

ミシュラン載ってなかったね

2008/11/18(火) 19:18:32

2000円引いてる場合じゃねーな

2008/11/18(火) 23:33:55

たぶん辞退だよ。
フランスでも三つ星じゃなければ辞退、という店はあっただろ。
カルダンが買った店とか、トゥールダルジャンとか。

2008/11/19(水) 05:32:12

きゅうべいか！？

2008/11/19(水) 18:37:08

確かに本店は、それほど美味くない。
でもオークラ店は、レベル高すぎ！
すし屋って、ミシュランの評価でも不思議なんだけど、
なんで店で判断するのかね？
これほど同じ店や食材でも、職人で味が変わる
食べ物って無いと思うんだけど？
久兵衛って言っても、職人だけで100人でしょ、
1番美味い人と、一番下手な職人じゃ比べようが無いと思うんだけど。
ミシュランで☆☆のかねさかなんて、
オークラいたときは、最低の寿司だったのに
独立したとたんに評価上がるって？

2008/11/19(水) 21:35:11

>これほど同じ店や食材でも、職人で味が変わる
寿司だけじゃねーよ、ほとんど全ての食べ物に当てはまる

2008/11/20(木) 16:33:16

銀座久兵衛一つ星から陥落無印になった｡

辞退ではなく落選

2008/11/21(金) 00:21:10

しかし本当はきれいなレストランに慣れた外国人を
まともに連れて行ける鮨屋なんて久兵衛くらいしかない。
久兵衛でもサーモンを出せばさらに喜ばれるだろうが。

2008/11/22(土) 12:57:47

久兵衛全体でみると、
個人で全部やってる店の方がレベル高いけど。
久兵衛で働いてる、何十人かのうちに数人は、
次郎の旦那や水谷の旦那より腕がいい。
久兵衛いってて思うのは、
へたくそな下っ端の板前が偉そうに握るのやめろ。

2008/11/22(土) 13:16:06

次郎は握り手としては並み、水谷も並みより少し上程度だから
数十人もいれば二人より上手いのはもちろんいるだろ。

**俺の携帯の場合** · 2008/11/22(土) 16:24:03

きゅうべいは一括変換で久兵衛になるが
すきやばし次郎は数寄屋橋に変換される
よって久兵衛の勝ち！

2008/11/22(土) 17:25:43

終了m(_ _)m

2008/11/24(月) 10:14:12

きゅうべい　　旧米
きゅうべえ　　急宇部絵
ＭＳＩＭＥ氏ね

2008/11/24(月) 14:06:56

生きてるうちにいっぺんは行っておきたいものだねぇf^^;

2008/11/24(月) 22:54:21

>>137
捏造はいかんよ、捏造は。

2008/11/28(金) 13:39:49

銀座本店は薦めないけど、
オークラ久兵衛ほど美味い魚出す寿司屋は無いと思うが！
いろいろな寿司屋食べ歩いたが、
オークラ久兵衛が、最高だとおもう。
ちなみに、本店とは使ってる魚も仕入れも全部違うし。

2008/11/29(土) 19:21:35

しつこいわアホか！オークラが良けりゃ勝手に行ってろクズ野郎！

**ムツゴロウ** · 2008/12/26(金) 10:27:25

オークラはいいですよ

2009/01/05(月) 00:10:21

久兵衛=トヨタクラウン
80点主義の車、鮨てかんじ
可もなく不可もなく
普通にいいですよね感たっぷり

2009/01/05(月) 10:59:27

>>149

まさにそんな感じです。

>>148

いつも銀座にいってるので、今度オークラいってみます。

2009/01/06(火) 15:30:06

ニュースでは久兵衛と香港寿司キングが使ってる仲買いが
高額マグロを落としたとなっているが、
その仲買ってどこなの？

それから、久兵衛だとマグロ一匹くらいは仕入れるのだと思ってたが
大きすぎるので香港人と分ける羽目になったのか？

2009/01/06(火) 15:30:46

今ＴＶで見たが、当該マグロはさらに細かく分けられて
いろんな店に回ってるようだな。

2009/01/06(火) 16:02:10

久兵衛って阿呆じゃないの？
あんな香港の若造の経営する低ランク逆輸入成金「板前寿司」なんかと
買い付け価格を張り合うなんて・・・・・

久兵衛の価値を下げ　板前寿司の価値を上げることにしかならない
むしろ　大金出して　銀座久兵衛の品格と誇りを毀損させる真似を
自ら犯したとしか言いようがない
伝統ある高級店とセリを争ったなら　まだ許容範囲だが
なにも　あんな　香港の板前見習い上がりの店と争わなくてもいいだろうに・・・・

そう思いませんか？　みなさん

2009/01/06(火) 17:26:50

板前寿司てのも香港人経営なのか。
ということは一匹を二社分けか。
とにかく香港と並び称される存在になったのは不利と思われ（仲買が悪いんだろうけど）

2009/01/06(火) 20:30:22

もう久兵衛は２流店だよ。
親父だって雇われ店長だし。
はとバスや田崎真珠のお客を
まわしてもらったり。
終わってます。

2009/01/08(木) 01:22:38

高級寿司産業としての競合店はあるの？

2009/01/08(木) 03:15:33

マグロは上身1番2番の腹と背しか使わないから、
残りを香港の店が買ったらしい。
下身は血がきついし、3番4番は筋がきついからね。
久兵衛の主人を雇われってのは間違いですよ。
銀座に持ちビル4つに、日本で数点しかない調理器具。
銀行マンの私からみても、経営状態は
寿司屋というより優良経営企業です。
やとわれって友里なんかが書いてるけど、
これだけの優良企業を
どこから噂が流れてるかが不思議？

2009/01/08(木) 12:28:46

鮨屋さんの話だと
うさんくさい経営状態みたいだよ

2009/01/09(金) 04:01:48

銀行マン？　うさんくさいっす
どこ銀行がどういう接待で９寿司？
一般客にどんだけ乗せて？

つぶれてお願い

2009/01/13(火) 10:33:43

ここって、オークラオータニ帝国に入ってて、
宴会の寿司あつかってるんでしょ。
単純計算でも、売上はんぱない！！

2009/01/13(火) 18:19:33

昔食中毒出したのはオークラとオータニどっち？

2009/01/13(火) 22:06:26

優良経営企業だって??
良く調べろよ銀行マン。
銀行管理になって、やっとスポンサーが
付いて何とかやってんだろ。
食中毒は確かオークラだったと思うが。

2009/01/13(火) 22:49:22

銀行管理？
どこの銀行？
スポンサー誰？
データバンクみても今田洋輔以外出てこないよ？

2009/01/14(水) 01:32:52

キチガイ寿司屋はつぶれろ！

2009/01/14(水) 08:59:42

163さん、おめーは御目出度い男だな。

2009/01/14(水) 18:34:52

友里乙

2009/01/17(土) 21:54:19

俺がﾆｭｰｵｰﾀﾆ（紀尾井町）でルームサービス頼んだ時はﾏｸﾞﾛ１個　１５００円（時価）だったなｗ
結局、ﾏｸﾞﾛ４つ　イクラに胡瓜とか１人前分で８０００円ぐらい

2009/01/18(日) 13:43:29

残り全部で２０００円か安いな

2009/03/31(火) 02:39:13

じいさんに連れていってもらったけど、美味い。おみやげに買った太巻きが特に美味かった。

2009/04/26(日) 07:44:28

ここのおまかせ握り、全貫まとめて出てくるの？
それとも一貫一貫だしてくれるの？
ああ、個室での話ね。

2009/05/08(金) 11:02:01

個室は魯山人の皿に全部もられて来るだろ

2009/06/11(木) 19:36:10

金春湯の入り口でボケーっとジュース飲みながら見てると
本館と別館を白衣着たまま行ったりきたりしてて、
なんか不衛生な感じがします。

2009/06/12(金) 00:12:25

>>172
ですよね。全面的同意です。洋行帰りの私からしたら素手で握る寿司なんて寿司じゃないです。不衛生極まりないです。裏筋道断。

2009/06/12(金) 04:16:24

私なんかは手袋して食材をさわるなんて、汚いものをさわるようにみえて気持ち悪いんですよ。

2009/07/21(火) 21:59:36

華屋与兵衛系列にまで堕ちてますから～!!!残念!!!!!
本店の電話応対最ｯ低

客「５名で個室使いたいんでつが」
久「個室は６名からでつ」
客「若い者がいるので６名分食べまつ」
久「だとしたら６名分召し上がって頂き、プラス１名分追加で払って頂きまつ」

ありえねっつの。

2009/07/21(火) 22:38:16

>>175
6人分食べて5人分料金って無理ｗ

2009/07/23(木) 02:03:45

５人で６人前食って７人分払えって言われたってことだろ。
ややこしや。

2009/07/23(木) 03:10:55

今は福田家とかの魯山人はコピーなんだが（特に盗まれやすい灰皿）
ここはまだ本物使ってるの？

2009/07/23(木) 04:30:28

>>175
コレ普通に交渉成立してない？　>>175の日本語が下手なだけかな

**???** · 2009/07/28(火) 07:09:22

茨城県の東海村にあるのは支店？

2009/08/09(日) 02:49:26

東海村なら有名な焼き肉屋あるから、
そこに行きなよ。

2009/08/20(木) 01:13:45

HP見て１人３万円以上なら個室とれるのかと思ったが
６名以上じゃないとダメなのか？
でも、３人家族で使ってるやつもいるよな
何かHPで謳ってない隠れた制約があるのかね

2009/08/20(木) 09:07:30

埼玉　蒲焼き　発祥の地　人気no１の秘密は押切と・・・
ttp://dir.yahoo.co.jp/Regional/Japanese_Regions/Kanto/Saitama/Business_and_Economy/Shopping_and_Services/Food_and_Drink/Restaurants/Sea_Food/Unagi_and_Dojo/

2009/08/20(木) 13:45:58

>>182
>http://www.kyubey.jp/info.html#01
>4F テーブル10席（貸切6名様より）

2009/08/20(木) 20:59:56

>>184
それ、個室じゃなくてテーブル席の貸切の話じゃん
なんだ>>175で個室って書いてるから個室かと思ったら貸切のことかよ
「個室・貸切の予約について」を見るとやっぱり個室は料理の最低金額は決まってるが
最低人数については制限ないな
貸切のほうは料理の最低金額は決まってない代わりに最低人数の制限はあり

もしかしたら>>175は個室予約するつもりだったのかもしれんが、久兵衛側が１人あたりの
予算を聞いて、テーブル席の貸切に自動変換して案内したのかもしれんな
>>175の回想も
久「個室は６名からでつ」
じゃなくて、実際は
久「テーブル席の貸切は６名からです」
って、普通に案内したんだろうな

2009/08/21(金) 09:44:49

一人で行くなら何曜日の何時くらいがいいですか？
銀座店かオークラなんですけど、以前木曜日の8時ころいって
混んでて落ち着かない雰囲気でした。本店の２階だったのですが
一階のがいいとかフロアによって違いもありますか？

2009/08/23(日) 14:38:16

本店は、夜8時半ぐらいまで、
銀座の同伴客や予約でいっぱいですよ。
フリーで行くなら8時半ごろ行くのが良いです。
1階とか2階の差はないですが、やはり板前によって
かなり味の違いは出ます。
板前だけで50人以上いる店ですから、
何度か行って、自分と相性のいい板前を見つけることを
お勧めします。

2009/08/23(日) 15:09:10

そんなの50回行かなきゃ無理じゃないか。

2009/08/25(火) 15:33:49

ありがとうございます。
で、気に入った板前がいたら、電話で予約する時、なになにさんで
お願いしますとかいうんですかね？以前ここではないですが
名前入りの名刺をもらったんでまた行こうかと思うんですがなになにさんで
お願いしますと予約するのですか？でも予約取りにくくなりますよね・

2009/08/29(土) 00:14:06

確かに美味しいけど、あの値段となるとそこまでではないな。

**名無しさん＠そうだ選挙に行こう** · 2009/08/30(日) 14:05:49

＞コースはすべて鮪、白身、貝類、穴子とすべて
立ちのネタとは別物をつかってる。
この場合の立ちとはどういう意味でしょうか？
また語源もできれば教えてください。

2009/08/31(月) 02:06:34

お土産に穴子の棒寿司を買おうと思うのですが、
後買うなら、太巻きかちらしならどちらがお勧めですか？
食べる人数は二人です。
宜しくお願いします。

2009/09/23(水) 22:04:24

板前さんは、皆さん坊主頭のようですが、決まりですか？

2009/10/03(土) 00:11:36

>>191

カウンターでお好み喰う事じゃないか？

2009/10/03(土) 00:16:26

語源は昔の寿司屋が立ち食いだったからと言う説だと思う。

寿司屋の符丁で調べるがよろし。

2009/10/27(火) 14:28:31

先代の頃は良かった。

2009/10/27(火) 14:49:36

屋台のころ板前は正座で仕事をしていたが、現在は板前が立ち客が座るスタイルになった。

要するにカウンタースタイルの寿司屋の総称です。

2009/10/27(火) 16:44:36

ファイタースタイルとか、亀田スタイルとかもいるのか

2009/10/28(水) 01:20:35

起ち・・・

2009/10/28(水) 12:07:00

2ひゃーく！